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時(shí)間：2018-12-21 16:01:08 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 1060
芥末章魚(yú)如果不新鮮的話(huà)是可能會(huì)含有寄生蟲(chóng)的，所以如果吃這道菜一定要選擇大一點(diǎn)的日料店，新鮮的食材就不用擔(dān)心寄生蟲(chóng)的問(wèn)題了。
幾率很小，雖然章魚(yú)是異尖線(xiàn)蟲(chóng)的中間宿主之一，但是在近些年的研究中，章魚(yú)抽樣檢測(cè)異尖線(xiàn)蟲(chóng)感染率為0,而且異尖線(xiàn)蟲(chóng)寄生于腸胃肝臟，不會(huì)寄生在肌肉里，所以沒(méi)什么好擔(dān)心的。
異尖線(xiàn)蟲(chóng)耐性很強(qiáng)，普遍寄生于海魚(yú)體內(nèi)，調(diào)味品殺不死，零下二十度也能存活9小時(shí)，但是怕高溫，日本遵守歐洲標(biāo)準(zhǔn)生食海產(chǎn)品零下二十度冷凍24小時(shí)殺死所有寄生蟲(chóng)，國(guó)內(nèi)沒(méi)這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，章魚(yú)魷魚(yú)這類(lèi)頭足類(lèi)生物幾乎不感染線(xiàn)蟲(chóng)，還算安全，其他的魚(yú)生在國(guó)內(nèi)都是不能食用的。
芥末章魚(yú)，日本料理，選用鮮度極高的生章魚(yú)和清脆爽口的山蟄菜，配以秘制的芥末精調(diào)制而成，氣味芳香清爽，汁液粘滑純粹，風(fēng)味鮮美獨(dú)特，是日本料理必點(diǎn)的經(jīng)典美食芥末章魚(yú)這款海鮮小食最早是由日本北海道地區(qū)首創(chuàng)，在日本幾乎家家料理店都有，食客們的經(jīng)典下酒小菜，后來(lái)經(jīng)過(guò)流傳至中國(guó)，在上海廣州等地落地生根，成為國(guó)內(nèi)日本料理的招牌經(jīng)典必點(diǎn)美食。
1.嫩姜洗凈，切薄片，放入碗中加精鹽抓拌，腌20分鐘，洗凈瀝干，放入另一小碗中，加入白糖，米醋拌勻，制成醋姜;芥末放入小碗中，再加入醬油，調(diào)成芥末醬汁既可。
2.章魚(yú)原料去除嘴部，內(nèi)臟，眼睛和外膜，洗凈，加鹽腌制，放入滾水中略漂燙，撈出切塊，盛入盤(pán)中，加放醋姜，食用時(shí)蘸芥末醬汁既可。
1.芥末有很強(qiáng)的解毒功能，可以起到殺菌和消滅消化系統(tǒng)寄生蟲(chóng)的作用，能解魚(yú)蟹之毒，故生食三文魚(yú)等海鮮食品經(jīng)常會(huì)配上芥末。
2. 芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽，這種成分不但可以預(yù)防蛀牙，對(duì)預(yù)防癌癥，防止血管凝塊，治療氣喘等也有一定效果，同時(shí)還具有發(fā)汗、利尿、解毒、清血等食療功效，對(duì)增進(jìn)食欲，促進(jìn)血液循環(huán)也有不錯(cuò)的幫助作用。
3.芥末可用來(lái)治療風(fēng)濕性疾病,調(diào)節(jié)月經(jīng)。古代人們?cè)谙丛钑r(shí)使用芥末用于治療麻疹,與面粉調(diào)和成糊狀可用來(lái)治療咳嗽或支氣管炎。
4. 芥末還有預(yù)防高血脂、高血壓、心臟病、減少血液黏稠度等功效。
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