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豌豆為什么有綠有黃原來(lái)是這樣

時(shí)間：2018-12-03 15:33:44 編輯：本站整理 2999

大家平常買到的豌豆都是有綠有黃的，其實(shí)造成這個(gè)顏色區(qū)別的原因是嫩豌豆和老豌豆的區(qū)別，嫩豌豆就是綠色的，老豌豆就是黃色的。

豌豆為什么有綠有黃

碗豆嫩的時(shí)候是綠色的,老的時(shí)候是黃色的。也有的豌豆老的時(shí)候也是綠色的,這是品種問(wèn)題,和營(yíng)養(yǎng)沒(méi)有關(guān)系。

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豌豆要焯水嗎

豌豆可以不焯水。

可以用涼水將豌豆完全浸泡，一直到豌豆表面的硬皮裂開(kāi)。這個(gè)時(shí)間一般是5個(gè)小時(shí)以上。豌豆表皮裂開(kāi)后，將表皮剝?nèi)ィ涂梢灾罅?。如果用開(kāi)水焯一下的話，也以豌豆表皮裂開(kāi)為標(biāo)準(zhǔn)，由于開(kāi)水溫度不盡相同，所以可以看到表面都裂開(kāi)了，就可以剝?nèi)ケ砥ぃ罅恕?/p>

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豌豆小知識(shí)

豌豆(學(xué)名：Pisum sativum L.)豆科一年生攀援草本，高0.5-2米。全株綠色，光滑無(wú)毛，被粉霜。葉具小葉4-6片，托葉心形，下緣具細(xì)牙齒。小葉卵圓形;花于葉腋單生或數(shù)朵排列為總狀花序;花萼鐘狀，裂片披針形;花冠顏色多樣，隨品種而異，但多為白色和紫色。子房無(wú)毛，花柱扁。莢果腫脹，長(zhǎng)橢圓形;種子圓形，青綠色，干后變?yōu)辄S色?；ㄆ?-7月，果期7-9月。

原產(chǎn)地中海和中亞細(xì)亞地區(qū)，是世界重要的栽培作物之一。種子及嫩莢、嫩苗均可食用;種子含淀粉、油脂，可作藥用，有強(qiáng)壯、利尿、止瀉之效;莖葉能清涼解暑，并作綠肥、飼料或燃料。

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豌豆中富含賴氨酸

豌豆中富含賴氨酸，這是其他糧食所沒(méi)有的。賴氨酸是人體需要的一種氨基酸，一種不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是人體必需氨基酸之一，能促進(jìn)人體發(fā)育、增強(qiáng)免疫功能，并有提高中樞神經(jīng)組織功能的作用。賴氨酸可以調(diào)節(jié)人體代謝平衡。賴氨酸為合成肉堿提供結(jié)構(gòu)組分，而肉堿會(huì)促使細(xì)胞中脂肪酸的合成。往食物中添加少量的賴氨酸，可以刺激胃蛋白酶與胃酸的分泌，提高胃液分泌功效，起到增進(jìn)食欲、促進(jìn)幼兒生長(zhǎng)與發(fā)育的作用。賴氨酸還能提高鈣的吸收及其在體內(nèi)的積累，加速骨骼生長(zhǎng)。如缺乏賴氨酸，會(huì)造成胃液分泌不足而出現(xiàn)厭食、營(yíng)養(yǎng)性貧血，致使中樞神經(jīng)受阻、發(fā)育不良。