時間:2018-11-09 15:09:26 編輯:本站整理 396
糖少許鰻魚竟然也有素的?!教你如何用蔬食做出燒鰻魚的口感,搭配百香果青木瓜漬,咸香佐酸甜好滋味,怎么吃都不膩,一口接一口把健康吃下肚~
素?zé)狋~食材:洋芋泥1顆、香菇蒂頭50克、海苔2片、干腐皮2張、面粉糊100c.c.、地瓜粉少許、白芝麻少許、高麗菜絲100克、廣東A生菜2片
青木瓜漬食材:青木瓜1個、新鮮百香果/果醬5大匙、鹽少許、糖適量、白醋/檸檬汁適量
調(diào)味料:醬油3大匙、味醂2大匙、素蠔油1大匙、姜汁1大匙
1.【制作青木瓜漬】將青木瓜削皮削片后,抓鹽殺青,靜置20-30分鐘,軟化出水后,將水分擠干。
2.拌入糖、醋、果醬,腌至入味,即完成青木瓜漬。
3.【制作素鰻魚】蒸熟的洋芋泥拌入燙熟的剝絲香菇蒂頭,調(diào)味少許鹽,鋪放海苔上,包起后壓平。
4.沾少許面糊,包覆干腐皮,再沾上少許面糊,撒上些許地瓜粉。
5.下油鍋,以中火120-130度,油炸3-5分鐘至表面金黃取出,稍微壓平。
6.將調(diào)味料拌勻制成素食照燒醬,刷于素鰻魚片上,放入烤箱,180度烤3-4分鐘,烤至醬香味出來后,撒白芝麻切塊,搭配青木瓜漬即完成。??
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