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時(shí)間：2018-09-15 11:39:29 編輯：本站整理 1669
豬心其實(shí)也是豬內(nèi)臟里面不可多得的美食，豬心的口感不同于其它的豬內(nèi)臟，是非常特別的口感，下面介紹豬心為什么便宜 是這個(gè)原因。
因?yàn)闆](méi)有需求,或需求量很小,所以就不值錢(qián)!任何東西都一樣!還有就是,肝臟類(lèi)的,很多人都忌諱,尤其豬的,一般患病,都是心肝肺之類(lèi)的。
豬心為豬的心臟，是補(bǔ)益食品。常用于心神異常之病變。配合鎮(zhèn)心化痰之藥應(yīng)用，效果明顯。
自古即有“以臟補(bǔ)臟”“以心補(bǔ)心”的說(shuō)法，豬心能補(bǔ)心，治療心悸、心跳、怔忡。據(jù)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析證明，豬心是一種營(yíng)養(yǎng)十分豐富的食品。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等，這對(duì)加強(qiáng)心肌營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)心肌收縮 力有很大的作用。
烹制涼拌豬心并不需要什么技巧，只需要把豬心煮熟，后面的步驟就是用調(diào)味料來(lái)涼拌了，和大家做其它涼拌菜是一樣的方法，只不過(guò)豬心在烹制前需要多清理一下，里面還有很多污血，下面還是讓我們來(lái)看看涼拌豬心的具體做法吧。
準(zhǔn)備材料：豬心、姜、蔥、香菜、料酒、酸棗仁、柏子仁、當(dāng)歸
做法：
1、把豬心在清水中仔細(xì)清洗，多次沖水，洗掉上面的血污;
2、在鍋中放入適量清水，把豬心放進(jìn)去，同時(shí)加入姜、蔥、鹽、料酒、酸棗仁、柏子仁、當(dāng)歸等材料，燉煮1小時(shí)左右;
3、將煮好的豬心不用取出，就在鍋中靜置放涼;
4、把放涼的豬心取出切成薄片，再將燉煮過(guò)的藥汁及香油淋上即可，記得在吃的時(shí)候拌上一些香菜哦!
涼拌豬心經(jīng)過(guò)燉煮和涼拌之后，完全沒(méi)有豬心的腥味，而是變成一道開(kāi)胃菜肴，大家可以在日常做一些來(lái)給家人吃，方法就是這么簡(jiǎn)單。
將豬心洗凈切片放入料酒，胡椒粉和雞精或雞粉攪拌后腌制30分鐘。在準(zhǔn)備好3公分長(zhǎng)的芹菜段，蒜粒合蔥花。再將油入鍋燒熱在放入腌好的豬心大火翻炒10分鐘然后再依稀放入姜蒜炒勻再放入芹菜翻炒，最后加鹽放蔥花和醬油炒勻就好了。
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