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蛋糕為什么會回縮 可能是這三個原因

時間：2018-09-06 15:18:57 編輯：本站整理 10815

很多人都有過做的蛋糕好了之后回縮的體驗，新手都搞不懂出現(xiàn)這個狀況是什么原因，其實原因很簡單，下面介紹蛋糕為什么會回縮 可能是這三個原因。

蛋糕為什么會回縮

1.配方里油、水太多，又沒有加適量的泡打粉，和沒有及時倒扣一樣，會被自身重量壓塌。

解決的辦法：調(diào)整配方。

2.面糊出筋，涼后回縮。

解決的辦法：用低筋面粉，或者用80%中筋粉+20%玉米淀粉。在操作時注意：加蛋黃前面糊不要多攪拌，用蛋抽轉(zhuǎn)6~7圈就可以了，不均勻不要緊，加蛋黃后在多攪拌一會，至均勻稀糊。蛋黃糊和蛋白糊相拌時也要注意輕拌，上下翻拌，而不是繞圈拌。

3.蛋白消泡：打發(fā)不足，或者打發(fā)中斷停留一段時間后再打，或者打蛋時間過長，加糖時機不對....都不容易達到干性發(fā)泡，這樣蛋白泡沫不穩(wěn)定，容易消泡，氣孔減少，使蛋糕糊體積減小，熟后的蛋糕體在涼后還要回縮。消泡后的蛋液容易沉淀，烤中變成布丁層，這也是蛋糕回縮的可能原因。

生日蛋糕是怎么來的

中古時代的歐洲人認為生日是一個人的靈魂最易被魔鬼侵蝕的日子，所以這一天親友要聚集在過生日的人身邊保護并祝福它，同時送上蛋糕來驅(qū)逐魔鬼。那個時候生日蛋糕只有國王及貴族才能享用。

藍莓芝士蛋糕的營養(yǎng)

藍莓芝士蛋糕，一個cake收獲了兩種獨特而味美的食材。藍莓，它高貴、優(yōu)雅;芝士，它濃香、口感好。就是這兩種食材的浪漫“邂逅”，成就了散發(fā)著迷人氣息的藍莓芝士蛋糕。無論是生日，還是開心的日子，吃一小塊藍莓芝士蛋糕，令人遇見大好心情。

當我們在吃藍莓芝士蛋糕，我們在吃什么?藍莓獨特的魅藍色極其誘惑，不直接吃但是做成糕點似乎是華華麗麗的變身，它含有的蛋白質(zhì)、膳食纖維以及維生素都很豐富，因為被冠上“水果皇后”的美譽。愛美的女性應(yīng)該都聽說過吃藍莓能抗衰老吧?藍莓中含有的花青素能緩解衰老，想要一直都那么的年輕貌美，平時可以多吃點藍莓呢，偶然吃一小塊藍莓芝士蛋糕，也是不錯的選擇呢。

那么芝士能帶給我們哪些想象呢?芝士經(jīng)過發(fā)酵之后，鈣以及蛋白質(zhì)的含量都很高呢，想要補鈣來點幾片芝士吃吃是極好的。藍莓芝士奶酪蛋糕吃起來很甜，聞起來很香濃，不僅能打開你的味蕾，還可以補充蛋白質(zhì)呢，不過不能吃多，畢竟甜度調(diào)高，而且芝士奶酪本身熱量就有點高哈。

金牛座適合什么蛋糕

金牛座的人很講究生活品質(zhì)，他們對蛋糕的要求也是比較精致的，純白色奶油蛋糕上面向上金色花邊的那種，這就是最適合金牛座的蛋糕了。配上方形的蛋糕輪廓，這代表著他們沉穩(wěn)，金色還能彰顯財富。

金牛座專屬蛋糕：蜂蜜干酪蛋糕，西班牙藝術(shù)蛋糕。蜂蜜代表著勞動，蜂蜜制作成的蛋糕金燦燦的，明亮活潑，也顯示出金牛座勤勞善良的特質(zhì)。

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