時(shí)間：2018-09-06 11:06:52 編輯： 2252
辣椒紅青之分，但是對(duì)于炒牛肉很多人喜歡用紅辣椒，不僅如此還有人認(rèn)為紅辣椒比青辣椒更好吃。那么，多吃紅辣椒有什么好處？紅辣椒和青辣椒區(qū)別有哪些？
新加坡《聯(lián)合早報(bào)》網(wǎng)站1月24日?qǐng)?bào)道，美國佛蒙特大學(xué)醫(yī)學(xué)院的最新研究分析了美國“全國健康和營(yíng)養(yǎng)調(diào)查”對(duì)1.6萬名美國人的調(diào)查數(shù)據(jù)，重點(diǎn)研究了受訪者進(jìn)食紅辣椒的情況以及他們的健康狀況，參與者被跟蹤的時(shí)間最長(zhǎng)達(dá)23年。
分析結(jié)果顯示，在這項(xiàng)調(diào)查期間，經(jīng)常吃紅辣椒的人死亡率是21.6%，而不吃的人死亡率是33.6%。在考慮到年齡、性別、生活習(xí)慣、疾病影響等因素后，吃紅辣椒的人死亡率比不吃紅辣椒的人低12個(gè)百分點(diǎn)。
研究人員說，雖然辣椒可能有助于延年益壽，但其背后的機(jī)理目前尚未明晰。研究人員推測(cè)，這可能是因?yàn)榧t辣椒中的辣椒素有助于防止肥胖、調(diào)節(jié)冠狀動(dòng)脈血流，這也許能說明為什么常吃紅辣椒者因心臟病和中風(fēng)而死亡的風(fēng)險(xiǎn)更低。
另外辣椒素還具備某些抗菌特性，能改善人體腸道菌群，從而有助于健康。辣辣椒顯然效果比不辣的辣椒好。
此前，《英國醫(yī)學(xué)期刊》于2015年發(fā)表的一項(xiàng)研究，涉及進(jìn)食紅辣椒和降低死亡率之間的關(guān)聯(lián)。那項(xiàng)研究以近50萬中國人為研究對(duì)象，經(jīng)平均7.2年的跟蹤調(diào)查發(fā)現(xiàn)，每周吃一到二次辛辣食物的人與不吃辣的人相比，整體死亡風(fēng)險(xiǎn)減少10%。
紅辣椒和青椒里面都含有對(duì)人體有益的胡蘿卜素和類胡蘿卜素，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A，對(duì)增強(qiáng)人的視力、防止夜盲癥很有效。不論青椒還是紅辣椒，都因含有辣椒素才有火辣辣的味道。辣椒素有行血、散寒、解郁、健胃的功效，適當(dāng)?shù)爻岳苯房梢源龠M(jìn)唾液分泌，增強(qiáng)食欲。此外青紅二椒還有很好的藥用價(jià)值，與陳皮同泡在酒里，可以治療消化不良。
紅辣椒帶有辛香味，能去除菜肴中的腥味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚高，具有御寒、增強(qiáng)食欲、殺菌的功效。除了含有豐富的胡蘿卜素外，一根紅辣椒還大約含有5000個(gè)國際單位的維生素A，可滿足成年人的每天需求量，此外還含有超過100毫克的維生素C。這些豐富的抗氧化劑，能中和體內(nèi)的有害氧分子自由基，有益于人體健康。長(zhǎng)期攝取紅辣椒，還有抗衰老的作用。此外，紅辣椒中還含有植物性化學(xué)物質(zhì)“番辣椒素”，能清除鼻塞。除了能使呼吸道暢通無阻外，番辣椒素還有降低血脂的功效。
青椒的果實(shí)較大，像小燈籠，故也叫“燈籠椒”，辣味較淡，有的甚至根本不辣，主要作蔬菜而不像紅辣椒那樣作為調(diào)味料。青椒和紅辣椒一樣，含有豐富的維生素C。除此之外，它還含有微量元素以及維生素K，可以防治壞血病，對(duì)牙齦出血、貧血等疾病都有輔助的治療作用。辣的青椒里也含辣椒素，人們吃完后會(huì)覺得心跳加快、皮膚血管擴(kuò)張，因此中醫(yī)認(rèn)為其有溫中下氣、散寒除濕的藥用價(jià)值。
“絕代雙椒”老少皆宜，但過猶不及，不可貪食，鮮辣椒每次100克、干辣椒每次10克即可，尤其是辣味重的辣椒，吃過多易引發(fā)痔瘡等炎癥。此外，辣椒是大辛大熱之品，故患有火熱病癥或陰虛火旺、高血壓、肺結(jié)核患者也應(yīng)慎食。
這里給你提供一種辣椒醬的做法，口味相當(dāng)不錯(cuò)的。
原料:紅辣椒5斤(那種長(zhǎng)的類似尖椒的紅椒，紅柿子椒也是可以的);蘋果2斤;白糖2斤;食鹽1斤;米醋400克;味精50克;蒜1斤;大醬400克;紅干尖椒(干辣椒)隨意;花生、芝麻可加可不加
做法:
1、將辣椒、蘋果、蒜、花生等切碎，如果有榨汁機(jī)更好。
2、將各種原料放入鍋中熬，切記不要加水。最后放大醬與醋。
3、熬成糊狀即可出鍋。大概需要二到三個(gè)小時(shí)。
1.痔瘡患者
痔瘡患者如果大量食用辣椒等刺激性食物，會(huì)刺激胃腸道，使痔瘡疼痛加劇，甚至導(dǎo)致出血等癥狀，痔瘡患者應(yīng)多飲水，多吃水果，少吃或不食辣椒。
2.有眼病者
紅眼病、角膜炎等眼病患者吃辣椒會(huì)加重眼病。在治療過程中，大量食用辣椒、生姜、大蒜、胡椒、芥末等辛辣食品，也會(huì)影響療效。
3.慢性膽囊炎患者
患有慢性膽囊炎者應(yīng)忌食辣椒、白酒、芥末等辛辣食物，因?yàn)檫@些食物均有刺激胃酸分泌的作用，易造成膽囊收縮、誘發(fā)膽絞痛。
4.腸胃功能不佳者
吃辣椒雖能增進(jìn)食欲，但腸胃功能不佳尤其是胃潰瘍者食用辣椒，會(huì)使胃腸黏膜產(chǎn)生炎癥，應(yīng)忌食辣椒。
5.熱癥者
有發(fā)熱、便秘、鼻血、口干舌燥、咽喉腫痛等熱癥者，吃辣會(huì)加重癥狀。
6.產(chǎn)婦
產(chǎn)婦在產(chǎn)后一周內(nèi)，吃辣椒不但使自己“上火”，出現(xiàn)大便秘結(jié)等癥狀，而且還會(huì)影響嬰兒，使嬰兒內(nèi)熱加重。
7.口腔潰瘍者
患者口腔對(duì)咸、辣、酸、苦等味道敏感，吃辣椒會(huì)加重疼痛。
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