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瑤柱能和香菇一起煮嗎香菇瑤柱羹很好喝

時(shí)間：2018-08-14 16:27:59 編輯：本站整理 1619

瑤柱和香菇都是味道鮮美的食材，有的人想用瑤柱和香菇一起燉湯，因?yàn)楦杏X(jué)這樣會(huì)起到一加一大于二的效果，下面介紹瑤柱能和香菇一起煮嗎香菇瑤柱羹很好喝。

瑤柱能和香菇一起煮嗎

湯羹易煮又美味，瑤柱性平，味甘咸，滋陰補(bǔ)腎，快來(lái)試試煮!

工具/原料：瑤柱、竹笙

方法/步驟

將瑤柱浸軟及撕成絲;干香菇浸軟去蒂及切絲;竹笙浸軟切絲;金華火腿切碎;韭黃切段。

將雞湯倒入鍋中，然后加入適量涼水，然后大火煮開(kāi)。

加入瑤柱、香菇、竹笙及金華火腿煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火煮15-20分鐘。

加入馬蹄粉水拌勻，煮至濃稠。加入韭黃煮1分鐘，即成。

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瑤柱的品質(zhì)成色

干貝：為扇貝科貝類閉殼肌的干制品，中國(guó)沿海均有生產(chǎn);其別稱又有“肉柱”“肉牙”“海刺”等。

江珧柱：為江珧科貝類閉殼肌的干制品，中國(guó)及日本等沿海生產(chǎn)，其別稱有“江瑤柱”“干瑤柱”“宗谷”“角帶子”“大海紅”“馬甲柱”等，其柱肌較“干貝”為大，但肌質(zhì)纖維較粗，鮮味也遜于“干貝”。

日月貝：鮮品又稱“日月螺”“帶子螺”“飛螺”等，扇貝中的精品，為扇貝科日月貝的閉殼肌的干制品，因殼體一面呈玫瑰色，另一面呈淡黃色而得名，多產(chǎn)于廣西.北海一帶沿海，古代曾作為貢品。

海蚌柱：鮮品又稱“西施舌”“閩江蚌”等，為蛤蝌科海蚌閉殼肌的干制品，以福建沿海出產(chǎn)最為著名，鮮味與“干貝”相近。

海蚌筋：鮮品又稱“蠔筋”“柯筋”為硨磲科硨磲屬閉殼肌的干制品;主要產(chǎn)自南海諸島,干品個(gè)體雖大.但肌質(zhì)纖維較粗,同時(shí)鮮味也稍遜。

車螯肉柱：古時(shí)稱作“紅蜜丁”，為簾蛤科大簾蛤或文蛤閉殼肌的干制品，其中“大簾蛤”鮮品又稱“蜃”“昌娥”“紫貝”“車螯”等，而“文蛤”鮮品又稱“花蛤”“黃蛤”“海蛤”“青螯”“車蛤”等;產(chǎn)于福建和浙江一帶，其鮮味最佳，過(guò)去曾作為貢品歲貢朝廷。

元貝：元，代表“團(tuán)圓”;貝，則有“賺錢(qián)”之意。在挑選元貝時(shí)，要留意它的產(chǎn)地,日本出產(chǎn)的元貝比較有鮮味，口感不錯(cuò)。元貝的價(jià)格和它的個(gè)頭成正比.選購(gòu)的時(shí)候要注意看元貝的顏色,表面呈金黃色，掰開(kāi)來(lái)看，里面是金黃，或略呈棕色的就是新鮮的標(biāo)志;表面有一層薄薄的白粉狀的則是風(fēng)干多時(shí)的，這樣的元貝，用來(lái)煲湯尚且可以應(yīng)付，但用來(lái)做菜，味道就遠(yuǎn)不如新鮮的了。觀察表面同樣是選購(gòu)元貝時(shí)必做的“功課”，最好就是挑表面完整的來(lái)買(mǎi)。

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