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時(shí)間：2018-08-14 10:55:42 編輯：本站整理 7444
石斑魚價(jià)格不菲，很多人都吃不起，覺得太貴了，其實(shí)到底石斑魚價(jià)格為什么會(huì)這么高很多人都不知道原因，下面介紹石斑魚為什么這么貴 原來(lái)貴在這里。
以賣價(jià)最便宜的青石斑魚為例，養(yǎng)殖的價(jià)格在30多元每斤，在批發(fā)市場(chǎng)大概是每斤上漲3-5元，這中間利潤(rùn)區(qū)間并不是很大。可餐館為啥連青石斑魚都要賣到上百元呢?
原來(lái)，“物以稀為貴”，野生石斑魚是要比養(yǎng)殖品種貴三倍左右，這樣的話，如果您在餐館吃到的是野生石斑魚的話，那么就解釋的通了。不過(guò)據(jù)吃過(guò)野生石斑魚的參博士給海寶講，野生石斑魚與養(yǎng)殖石斑魚口味差異并不大，不是行家根本吃不出來(lái)細(xì)微的差別。
這些年，隨著捕撈難度的加大，野生石斑魚越來(lái)越少，賣價(jià)也就進(jìn)一步推高。而人工養(yǎng)殖品相較好，周期較長(zhǎng)的石斑魚也能賣到和野生石斑魚一樣的價(jià)格了。這種趨勢(shì)造成了價(jià)格一直居高不下。其中賣相最好的石斑魚是以青斑、龍膽石斑魚、珍珠龍膽石斑魚為代表的經(jīng)濟(jì)實(shí)用型石斑魚。
是的。很多魚類都是發(fā)物，另外像辣椒等刺激性食物、蛋類、酒類、韭菜香菜類食物都是發(fā)物，在日常食用的時(shí)候要注意。
肝臟有問題的人不宜食用發(fā)物
肝臟屬于陰臟，喜歡舒暢調(diào)達(dá)，喜歡潤(rùn)澤。對(duì)于高蛋白，高熱量，刺激性的食物對(duì)肝臟影響非常大，肝臟有問題的人群一定要遵醫(yī)囑。
剛做完手術(shù)的人不宜食用發(fā)物
對(duì)于骨折的人群和剛做完手術(shù)需要傷口愈合的人群醫(yī)生總是會(huì)交代不讓吃發(fā)物，不利于傷口的愈合。
石斑魚屬于鮨科、石斑魚屬，是暖水性近海底層名貴魚類。肉質(zhì)肥美鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受人們的贊譽(yù)，活魚運(yùn)銷港澳市場(chǎng)，被奉為上等佳肴，供不應(yīng)求。其價(jià)格昂貴，經(jīng)濟(jì)價(jià)值高。
主料：石斑魚200克，小米100克 。
輔料：叉燒肉80克，香菇(干)20克 。
調(diào)料：香油3克，鹽5克，胡椒粉1克，小蔥3克，色拉油6克，姜3克，淀粉(玉米)15克。
做法：
1、香菇用溫水泡發(fā)回軟，去蒂，洗凈，切抹刀片備用;
2、叉燒肉切小薄片;
3、小米洗凈，用冷水浸泡半小時(shí)，瀝干水分;
4、石斑魚肉洗凈，抹干水分，切小片，加入香油、胡椒粉和適量鹽腌10分鐘;
5、放入滾水中灼至半熟，撈起瀝干水;
6、炒鍋上火，倒入色拉油燒熱，爆香姜片，加入高湯，加入香菇片、小米煮滾，再改用小火煮3分鐘，用濕淀粉勾芡，下叉燒肉片、魚肉片煮滾;
7、等魚肉熟后，盛入湯碗內(nèi)，撒下蔥末即可。 石斑魚羹的制作要訣：本品需高湯約800克。
小帖士-食物相克：
小米：小米忌與杏仁同食。
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