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紫菜為什么變成紫色的關(guān)于紫菜的小知識(shí)

時(shí)間：2018-08-13 10:48:27 編輯：本站整理 5801

紫菜買(mǎi)回家的時(shí)候一般都是黑灰色的，放置一段時(shí)間后是有可能會(huì)變色的，有的人不知道變色是個(gè)什么情況，下面介紹紫菜為什么變成紫色的關(guān)于紫菜的小知識(shí)。

紫菜為什么變成紫色的

如果干紫菜沒(méi)有受潮還是干的狀態(tài)并且外觀沒(méi)有發(fā)霉的情況就是證明這種干紫菜是能吃的，往往干紫菜在廚房放置半年也是可以吃的!如果您觀察干紫菜外觀沒(méi)有問(wèn)題，但是涼水浸泡后的紫菜呈藍(lán)紫色，說(shuō)明該菜的干燥、包裝前已被有毒物所污染，這種紫菜對(duì)人體有害，不能食用。

紫菜為什么變成紫色的關(guān)于紫菜的小知識(shí)

為什么紫菜會(huì)變紫紅色

紫菜薄而干燥，如果保存不當(dāng)，就可能因?yàn)槲樟怂?，而?dǎo)致霉菌生長(zhǎng)，也就是發(fā)霉。紫菜輕度發(fā)霉可能還看不見(jiàn)長(zhǎng)霉斑，就會(huì)有發(fā)紅的表現(xiàn)。這個(gè)讀者在重慶，而重慶這個(gè)季節(jié)也是很潮濕的，所以紫菜發(fā)紅很可能是發(fā)霉導(dǎo)致的。

如果紫菜已經(jīng)發(fā)紅，一般不建議吃了。因?yàn)槊咕鷷?huì)產(chǎn)生毒素，影響身體健康。如果非要吃，有兩點(diǎn)需要特別注意。一是仔細(xì)沖洗，能去掉一部分霉菌，如果紫菜發(fā)霉嚴(yán)重，沖洗的時(shí)候往往會(huì)爛掉，這個(gè)時(shí)候就不要再吃了。二是要徹底加熱。已經(jīng)發(fā)紅的紫菜，就不要圖方便，用開(kāi)水一沖做個(gè)湯，而是要徹底加熱，充分烹調(diào)過(guò)后才能吃。

紫菜為什么變成紫色的關(guān)于紫菜的小知識(shí)

紫菜一次吃多少合適

紫菜的鹽分和味精含量很高，不宜長(zhǎng)期連續(xù)食用，一天最好不要超過(guò)1兩。尤其是幼兒和患有高血壓的人群，不要常吃，吃完后要及時(shí)喝水。

紫菜：紫菜烤熟之后質(zhì)地脆嫩，入口即化，特別是經(jīng)過(guò)調(diào)味處理之后，添加了油脂、鹽和其他調(diào)料，就搖身變成了特別美味的“紫菜”了。紫菜濃縮了紫菜當(dāng)中的各種B族維生素，特別是核黃素和尼克酸的含量十分豐富，還有不少維生素A和維生素E，以及少量的維生素C。紫菜中含有15%左右的礦物質(zhì)，其中有維持正常生理功能所必需的鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、銅、錳等，其中含硒和碘尤其豐富，這些礦物質(zhì)可以幫助人體維持機(jī)體的酸堿平衡，有利于兒童的生長(zhǎng)發(fā)育，對(duì)老年人延緩衰老也有幫助。

紫菜為什么變成紫色的關(guān)于紫菜的小知識(shí)

紫菜小知識(shí)

紫菜(Porphyra)，是在海中互生藻類的統(tǒng)稱。紅藻綱，紅毛菜科。藻體呈膜狀，稱為葉狀體。紫色或褐綠色。形狀隨種類而異。紫菜屬海產(chǎn)紅藻。葉狀體由包埋于薄層膠質(zhì)中的一層細(xì)胞組成，深褐、紅色或紫色。紫菜固著器盤(pán)狀，假根絲狀。生長(zhǎng)于淺海潮間帶的巖石上。種類多，主要有條斑紫菜、壇紫菜、甘紫菜等。中國(guó)沿海地區(qū)已進(jìn)行人工栽培。21世紀(jì)初中國(guó)紫菜產(chǎn)量躍居世界第一位。富含蛋白質(zhì)和碘、磷、鈣等。供食用和藥用[20]。同時(shí)紫菜還可以入藥，制成中藥，具有化痰軟堅(jiān)、清熱利水、補(bǔ)腎養(yǎng)心的功效。紫菜因?yàn)槟軌蜻M(jìn)行光合作用而常被人誤認(rèn)為是植物;但生物學(xué)家普遍認(rèn)為它不是真正的植物，因?yàn)樗鼪](méi)有真正的管道組織(木質(zhì)部和韌皮部)，與水草(seagrass)不同。另外，有幾種氰細(xì)菌與海苔有關(guān)。大型海苔多生長(zhǎng)在寒冷地帶。人工栽培種類有條斑紫菜和壇紫菜。