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秋刀魚(yú)為什么不去內(nèi)臟苦味是精髓

時(shí)間：2018-08-07 08:47:04 編輯：本站整理 3555

很多地方的烤秋刀魚(yú)都是不去內(nèi)臟的，所以吃起來(lái)感覺(jué)苦苦的，很多人第一次吃秋刀魚(yú)都覺(jué)得很難吃，下面介紹秋刀魚(yú)為什么不去內(nèi)臟苦味是精髓。

秋刀魚(yú)為什么不去內(nèi)臟

第一，在日本傳統(tǒng)做法就是不去魚(yú)腸的，他們認(rèn)為秋刀魚(yú)腸的苦味才是秋刀魚(yú)的精髓所在，苦澀的烤秋刀魚(yú)淋上檸檬汁再蘸鮮醬油，中和起來(lái)十分美味，另外內(nèi)臟的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不容忽視。其實(shí)吃多了，你會(huì)發(fā)現(xiàn)的確如此，每次想起秋刀魚(yú)，懷念的就是香中帶苦的那種特殊口感。

秋刀魚(yú)為什么不去內(nèi)臟苦味是精髓

怎樣給秋刀魚(yú)去內(nèi)臟

1、刀子從魚(yú)肚中間輕輕劃開(kāi);

2、再拉出魚(yú)肚,取出整條的內(nèi)臟并切除;

3、最后用清水清洗即可。

秋刀魚(yú)其實(shí)是不需要去除內(nèi)臟的，秋刀魚(yú)的肚內(nèi)腸是它身上最好吃的地方了，而且，因?yàn)樗鼪](méi)有胃，所以腹中不會(huì)留下食物殘?jiān)Ｅ胝{(diào)秋刀魚(yú)時(shí)，不妨留下內(nèi)臟，品嘗一下完整的味道。秋刀魚(yú)在比較正宗的吃法，也是不去掉內(nèi)臟的。

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秋刀魚(yú)的適用人群

秋刀魚(yú)一般人群都可食用，但是肝硬化患者就不應(yīng)該吃了。

秋刀魚(yú)含有人體不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動(dòng)脈硬化的作用。DHA被人們稱之謂腦黃金，是人類大腦和中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育必需的營(yíng)養(yǎng)素，有利于嬰幼兒的腦部發(fā)育。老人經(jīng)常食用秋刀魚(yú)對(duì)身體能達(dá)到很好的預(yù)防疾病和滋補(bǔ)作用。可謂是老少咸宜呀。

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