時(shí)間：2018-08-01 16:26:37 編輯：本站整理 4371
鯽魚和羅非魚的長相其實(shí)是有點(diǎn)相像的，所以很多人第一次看到羅非魚的時(shí)候都認(rèn)為羅非魚就是鯽魚，下面介紹鯽魚是羅非魚嗎 淡水魚跟海魚。
鯽魚不是羅非魚，鯽魚長在淡水中，羅非魚長在海水中，羅非魚，俗稱：非洲鯽魚，非鯽、越南魚、南洋鯽等。原指以莫桑比克為模式產(chǎn)地的口孵非鯽屬魚類物種：莫桑比克口孵非鯽(學(xué)名：Oreochromis mossambicus)，現(xiàn)為慈鯛科非鯽屬及口孵非鯽屬等屬數(shù)種魚類的共同俗稱;英文里統(tǒng)稱為Tilapia。現(xiàn)在它是世界水產(chǎn)業(yè)的重點(diǎn)科研培養(yǎng)的淡水養(yǎng)殖魚類，且被譽(yù)為未來動物性蛋白質(zhì)的主要來源之一。通常生活于淡水中，也能生活于不同鹽份含量的咸水中，也可以存活于湖，河，池塘的淺水中。它有很強(qiáng)的適應(yīng)能力，在面積狹小之水域中亦能繁殖，甚至在水稻田里能夠生長，且對溶氧較少之水有極強(qiáng)之適應(yīng)性。絕大部分羅非魚是雜食性，常吃水中植物和碎物。
羅非魚的肉味鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，含有多種不飽和脂肪酸和豐富的蛋白質(zhì)，在日本，稱這種魚為“不需要蛋白質(zhì)的蛋白源”。
羅非魚主要還是要看水質(zhì)。如果水質(zhì)好，從生物學(xué)上來講，他是肉食性魚類、本身就是草食系的高級、刺少肉嫩滑。
鯽魚是生活在淡水中的雜食性魚，體態(tài)豐腴，水中穿梭游動的姿態(tài)優(yōu)美。鯽魚的生活層次屬底層魚類。一般情況下，都在水下游動、覓食、棲息。在氣溫、水溫較高時(shí)，也會到水的中下層、中上層游動、覓食。
成魚鯽魚主要以植物性食料為主。由于植物性飼料在水體中蘊(yùn)藏豐富，品種繁多，供采食的面廣。維管束水草的莖，葉，芽和果實(shí)是鯽魚愛食之物，在生有菱和藕的高等水生植物的水域，鯽魚最能獲得各種豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。硅藻和一些狀藻類也是鯽魚的食物，另外還有小蝦、蚯蚓、幼螺，昆蟲等。
鯽魚以2～4月份和8～12月份的最為肥美。除西部高原地區(qū)外，廣泛分布于全國各地。鯽魚適應(yīng)性非常強(qiáng)，不論是深水或淺水、流水或靜水、高溫水(32℃)或低溫水(0℃)均能生存。即使在pH：9的強(qiáng)堿性水域，鹽度高達(dá)4.5%的達(dá)里湖，仍然能生長繁殖。
鯽魚的采食時(shí)間依季節(jié)不同而不同。春季為采食旺季，晝夜均在不斷地采食;夏季采食時(shí)間為早、晚和夜間;秋季全天采食;冬季則在中午前后采食。
鯽魚喜歡群集而行。有時(shí)順?biāo)?，有時(shí)逆水，到水草豐茂的淺灘，河灣，溝汊，蘆葦叢中尋食，產(chǎn)卵;遇到水流緩慢或靜止不動，具有豐富餌料的場所，它們就暫棲息下來。
材料：鯽魚1條，豆腐200g，香蔥少許，姜兩片。食用油適量，鹽適量，白胡椒少許。
做法：
1-2、鯽魚去干凈魚鱗和魚肚里的黑膜，徹底洗凈，控干水份，用廚房紙擦干。豆腐切小塊，姜切片，香蔥打成結(jié)。
3、.熱鍋涼油，放入姜片爆香，放入鯽魚煎至魚皮微露金黃色，翻面，同樣煎至金黃色。
4、加入開水沒過魚身，轉(zhuǎn)入砂鍋大火滾煮15分鐘。
5、嫩豆腐切塊。
6、放入豆腐，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮20分鐘。出鍋前5分鐘調(diào)入鹽、白胡椒，最后可放香蔥調(diào)味。
煎魚不掉皮的妙招：
1、魚用廚房紙巾吸干多余水分。
2、鍋要洗干凈擦干，在加熱時(shí)拿姜擦鍋。
3、鍋燒熱后再倒冷油，待油熱后再放魚。
5。魚下鍋后，不要急著翻面，轉(zhuǎn)小火煎，在一面完全煎好再翻。
小貼士
*燉肉燉湯加熱水，這樣不但湯白，味道也更好。也有人習(xí)慣加涼水，湯也一樣可以熬白。
*加入開水后，一定要大火煮15分鐘以上，然后可以轉(zhuǎn)中火繼續(xù)，不易用太小的火。所謂小火出清湯大火出白湯就是這個(gè)道理。
*鹽要最后放，這樣不破壞食物的營養(yǎng)和口感。
小編有話說：以上就是小編教大家做的鯽魚豆腐湯，濃白的鯽魚湯，鮮美極了。
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