時間：2018-08-01 14:57:34 編輯：本站整理 8781
鯽魚小肉多刺多，但是肉非常鮮嫩，所以很多人都愛吃鯽魚，鯽魚的吃法也是多種多樣的，很多人不知道鯽魚屬于什么，下面介紹鯽魚是發(fā)物嗎 屬于發(fā)物。
鯽魚是屬于發(fā)物的，鯽魚具有一定的腥味和刺激性，所以吃多了很可能會有過敏或者是身上起紅疹等癥狀，但是這種現(xiàn)象也是少數(shù)，一般人吃鯽魚是不會有不良反應(yīng)的。
而且鯽魚中含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)元素，吃了能幫助很好的補(bǔ)充身體中的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)元素，一般鯽魚都是用來燉湯吃的，而且老人和孩子都是可以看多吃的，另外產(chǎn)婦也是可以多吃鯽魚湯的，這樣能幫助很好的恢復(fù)身體。
鯽魚(學(xué)名：Carassius auratus，簡稱鯽，俗名鯽瓜子、月鯽仔、土鯽、細(xì)頭、鮒魚、寒鮒、喜頭、鯽殼、河鯽 。常見于歐亞地區(qū)，為常見淡水魚，屬于輻鰭魚亞綱鯉形目鯉科鯽屬。
鯽魚經(jīng)過人工養(yǎng)殖和選育，可以產(chǎn)生許多新品種，例如金魚就是由此產(chǎn)生的一種觀賞魚類，和食用的野生鯽魚學(xué)名同為Carassius auratus 。
鯽魚主要是以植物為食的雜食性魚，喜群集而行，擇食而居。肉質(zhì)細(xì)嫩，營養(yǎng)價(jià)值很高，每百克肉含蛋白質(zhì)13克、脂肪11克，并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。鯽魚藥用價(jià)值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補(bǔ)虛、除羸、溫胃進(jìn)食、補(bǔ)中生氣之功效。鯽魚分布廣泛，全國各地水域常年均有生產(chǎn)，以2～4月份和8～12月份的鯽魚最為肥美，為我國重要食用魚類之一。 最大體長約30厘米，棲息深度為0～20米，無毒，經(jīng)濟(jì)型食用魚類，物美價(jià)廉。多產(chǎn)于黃河流域、長江流域、珠江流域一帶，其中洱海鯽魚較為出名。
鯽魚的魚鱗是可以吃的。鯽魚的魚鱗含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素，還有鐵、鋅、鈣和多種人體必需的微量元素，以及膠質(zhì)。魚鱗中還含有多種不飽和脂肪酸，可減少膽固醇在血管壁上的積聚，具有預(yù)防動脈硬化、高血壓及心臟病等功效。目前國外已經(jīng)開始興起一股“魚鱗食療”熱。
魚鱗可以用來做湯或做成魚鱗凍。刮下的魚鱗，清洗干凈后放鍋里加適量水，開鍋后改用文火燉1小時，煮到魚鱗變白、卷曲以至湯呈糊狀，然后撈出漁鱗殘?jiān)?。做魚鱗凍則水要加得少一點(diǎn)，熬成后加些切碎的蔥、蒜，再次開鍋后，略加味精拌勻，倒入容器，冷卻后，即成膠凍。食前若加些香油和花生醬，風(fēng)味更佳。
用料：
鯽魚3條、小米辣10克、蔥3根、香菜1根、大蒜2瓣、老姜8克、醬油15克、鮮辣露10克、紅油20克、花椒油5克、陳醋6克、香油適量、鹽適量
1.鯽魚選擇2-3兩重的比較好，不大不小口感正好，太小肉少刺多
2.將鯽魚清理干凈，去除魚鱗、魚鰓和內(nèi)臟，放入蒸鍋內(nèi)蒸熟
3.將大蒜、老姜切碎;小米辣剁碎;蔥切成花;香菜切碎待用
4.將蒸熟的鯽魚取出擺入盤內(nèi)
5.將小米辣、香菜碎、蔥花、蒜末、姜米、醬油、鮮辣露、紅油、花椒油、陳醋、香油、鹽拌勻成汁兒待用
6.將調(diào)好的汁兒淋在鯽魚表面再撒上少許香菜末即可食用
是不是超級簡單，最主要是您好哪一口的味道就怎么打作料。
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