時間：2018-07-31 16:57:36 編輯：本站整理 2117
花生油是有些地區(qū)的人愛吃的一種油，有的人說花生油是熟油有的人說不是，其實(shí)這個問題還是不簡單的，下面介紹花生油是熟油嗎 一般不是的。
花生油一般都不是熟油,因?yàn)榛ㄉ梢陨?所以沒必要非得弄熟,你可以不等油熱到極高就下菜,這樣更好的保證維生素。
經(jīng)研究證實(shí)，花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補(bǔ)鋅的途徑很多，但油脂是人們?nèi)粘１匦璧难a(bǔ)充物，所以食用花生油特別適宜于大眾補(bǔ)鋅。
含抗衰老成分，有延緩腦功能衰老的作用?；ㄉ瓦€具有健脾潤肺，解積食、驅(qū)臟蟲的功效。
還發(fā)現(xiàn)有益壽延年心腦血管的保健成分3種;白藜蘆醇、單不飽和脂肪酸和β-谷固醇，實(shí)驗(yàn)證明，這幾種物質(zhì)是腫瘤類疾病的化學(xué)預(yù)防劑，也是降低血小板聚集、防治動脈硬化及心腦血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑。
中老年人食用花生油中的膽堿，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。
進(jìn)行花生油色澤的感官鑒別時，可按照大豆油色澤的感官鑒別方法進(jìn)行檢查和評價。
良質(zhì)花生油——一般呈淡黃至棕黃色。
次質(zhì)花生油——呈棕黃色至棕色。
劣質(zhì)花生油——呈棕紅色至棕褐色，并且油色暗淡，在日光照射下有藍(lán)色瑩光。
很多人在購買花生油的時候都會考慮那種油比較好，像魯花花生油和金龍魚花生油就有很多人比較。其實(shí)，魯花花生油在銷售價格上會比金龍魚花生油要稍貴，魯花花生油比金龍魚花生油好就好在它是一級壓榨，只榨取第一道花生原汁，經(jīng)過的加工工序少點(diǎn)，保留下來的油相對來說比較純。而金龍魚花生油比魯花花生油好就好在它的味道會比魯花花生油香一點(diǎn)，在炒菜時更能帶出食材的香，特別是在蒸魚這塊，用金龍魚會比魯花好。
據(jù)研究表明，雖然魯花花生油和金龍魚花生油在榨取工藝上有一點(diǎn)區(qū)別，但是它們的花生油價值都是基本一樣的。
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