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花生油的功效與作用這個(gè)一定要知道

時(shí)間：2018-07-31 15:45:24 編輯：本站整理 447

花生油其實(shí)是大家比較常見的一種油類，花生油味道香香的，很多人都愛吃，但是說起吃花生油的好處，很多人不知道，下面介紹花生油的功效與作用這個(gè)一定要知道。

花生油的功效與作用

花生油為豆科植物花生的種子榨出之脂肪油，具有花生的香味，可提供給人體大量營(yíng)養(yǎng)，含多種脂肪酸的甘油酯，可增加食品的美味，是構(gòu)成人體內(nèi)多種組織成分的重要原料。是目前我國主要的食用植物油之一，有濃郁的花生香味?；ㄉ涂商峁┙o人體大量營(yíng)養(yǎng)，而且能增加食品的美味，可用于炒、煎、炸各種菜肴和食品?；ㄉ秃\量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補(bǔ)鋅的途徑很多，但油脂是人們?nèi)粘１匦璧难a(bǔ)充物，所以食用花生油特別適宜于大眾補(bǔ)鋅?；ㄉ途哂醒泳從X功能衰老的作用，花生油還具有健脾潤(rùn)肺，解積食、驅(qū)臟蟲的功效?；ㄉ椭械哪憠A，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。

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花生油的制作技巧

1.花生油熱量高，脂肪量大，不宜過量食用，否則對(duì)心腦血管還是會(huì)有一定影響，而且容易發(fā)胖;

2.花生油油耐高溫，除炒菜外適合于煎炸食物;

3.用花生油炒菜，在油加熱后，先放鹽，在油中爆約30秒，可除去花生油中可能存在的黃曲霉素;

4.植物油可防止粥沫：煮稀飯時(shí)，往鍋里滴幾滴花生油，并改用文火，稀飯就不會(huì)有沫子外溢了。

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花生油介紹

花生油(peanut oil)淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油?；ㄉ秃伙柡椭舅?0%以上(其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%)。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。花生油的脂肪酸構(gòu)成是比較好的，易于人體消化吸收。據(jù)國外資料介紹，使用花生油，可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸并排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對(duì)人體有益的物質(zhì)。經(jīng)常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護(hù)血管壁，防止血栓形成，有助于預(yù)防動(dòng)脈硬化和冠心病?；ㄉ椭械哪憠A，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。

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花生油凝固了還能吃嗎

專家解釋說，花生油在低溫下出現(xiàn)絮狀物或凝固癥狀是正常的物理現(xiàn)象，而不是油質(zhì)出現(xiàn)了問題，消費(fèi)者可以放心食用。這種現(xiàn)象就好比水在零下就會(huì)結(jié)冰，零上就會(huì)化成水是一個(gè)道理。每當(dāng)食用油在貯存的過程中，溫度低于某個(gè)點(diǎn)后就會(huì)出現(xiàn)凝固現(xiàn)象，也被稱為凝固點(diǎn)。

花生油的功效與作用這個(gè)一定要知道

食用油的凝固點(diǎn)是由油中的飽和脂肪與不飽和脂肪的比例決定的。當(dāng)油的凝固點(diǎn)達(dá)到了某個(gè)范圍后就開始出現(xiàn)絮狀物了。而花生油的凝固也是需要漸變的過程的，當(dāng)溫度在10攝氏度時(shí)，花生油就會(huì)開始產(chǎn)生一些絮狀物，看上去油質(zhì)會(huì)很渾濁。

當(dāng)然，這種絮狀物是一種正常的物理現(xiàn)象，當(dāng)溫度上升時(shí)，絮狀物自然就會(huì)消失，根本不影響油質(zhì)的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。為了避免花生油出現(xiàn)絮狀物或凝固現(xiàn)象，最好把花生油貯存在溫度15攝氏度的地方。

小提示：有些不法商家為了獲利，可能在油里摻低價(jià)的豬油或棕櫚油。但這兩種油的凝固點(diǎn)更高，如果室溫達(dá)到了15攝氏度以上，油里還會(huì)出現(xiàn)絮狀物或凝固現(xiàn)象，說明你購買了摻了豬油或棕櫚油的花生油了。