時間：2018-07-18 15:13:30 編輯：本站整理 1753
西米露和珍珠都是奶茶飲品常用到的飲品配料，一般西米露比珍珠會小一些，西米露的口感比珍珠要好，珍珠比西米露要更有嚼勁，這只是一個方面的區(qū)別。
配料都不同，西米露中的西米就是西米，珍珠是珍珠粉圓熬出來的。珍珠雖然也是用西米做成，但由于加工過程中添加了一些成分，所以營養(yǎng)功效是消失殆盡了的，并且?guī)淼氖侵九c熱量哦！西米奶茶中的西米，吃起來會比較Q；而珍珠奶茶中的珍珠，吃起來是更有嚼勁。
西谷米知識介紹：西米，又叫做西谷米，最為傳統(tǒng)的是從西谷椰樹的木髓部提取的淀粉，經(jīng)過手工加工制成，在廣東等沿海地區(qū)，也叫做沙谷米、沙弧米。西谷米產(chǎn)于南洋群島一帶，是取棕櫚科植物莎木的木髓部，用普通制淀粉法，經(jīng)過粉碎、篩漿過濾、反復(fù)漂洗、沉淀、干燥等過程制取的淀粉。淀粉曬至半干燥時，搖成細粒，再行曬干，即為西谷米，質(zhì)凈色白者名真珠西谷，白凈滑糯，營養(yǎng)頗豐。
珍珠奶茶使用的“珍珠”，是由地瓜粉(南方說法，即淀粉)制作而成的粉圓，而粉圓在加入奶茶之前，通常還會先浸泡糖漿，確保粉圓在偏甜的奶茶中，仍可以保持甜味。奶茶的基底通常使用紅茶，但也有店家提供使用綠茶的珍珠奶茶(稱為珍珠綠奶或珍珠奶綠)。也有許多店家以咖啡凍、豆花、布丁、仙草、等類似口感的食物添加進奶茶里，讓客人自由選擇以增加口感。
1、先放相當(dāng)于西米4-5倍的清水煮到沸點。
2、然后將西米倒入煮沸的開水中，要不停地攪到西米，煮約10-15分鐘直到發(fā)現(xiàn)西米已變得透明或西米粒內(nèi)層無任何乳白色圓點，則表明西米已經(jīng)熟了。
3、若有必要，在煮的過程中也可加水，也可在將要煮透前，停火，封蓋，幾分鐘。
4、加糖、椰漿及雜果等配料后攪動，即可食用。
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