時(shí)間：2018-07-10 14:23:30 編輯：本站整理 443
一般來說草果是在鹵水中廣泛使用，而且用量也不多，也就三四來個(gè)，但是這能天天吃嗎？這個(gè)問題也相當(dāng)于是問鹵菜能不能天天吃一樣，答案是不能的，天天吃這些對(duì)身體不好，偶爾吃還不錯(cuò)。
不能長期吃。
草果是一種姜科植物草果的果實(shí)，嘗之味怪，不好受。其藥性溫、味辛，有燥濕健脾、祛痰溫中、逐寒抗瘧疾的作用。烹調(diào)中可拍破或整粒使用，作為香料與牛肉同燒或同鹵，其風(fēng)味尤佳。草果在麻辣火鍋和鹵水中也不得多用，放3～5個(gè)較為合適。
1、草果的香辛成粉主要為揮發(fā)油中的反-S-烯醛。除此之外還含有香葉醇和草果酮。
2、草果味辛,性溫;歸脾、胃經(jīng)。芳烈燥散具有燥濕溫中,辟穢截瘧的功效。
3、草果還主治胸膈痞滿,脘腹冷痛,惡心嘔吐,泄瀉下痢,食積不消,霍亂,瘟疫,瘴瘧,還能解酒毒,去口臭。
4、草果具有特殊濃郁的辛辣香味,能除腥氣,增進(jìn)食欲,是烹調(diào)佐料中的佳品,被人們譽(yù)為食品調(diào)味中的“五香之一”。
5、草果用來烹調(diào)菜肴,可去腥除膻,增進(jìn)菜肴味道,烹制魚類和肉類時(shí),有了草果其味更佳。
6、燉煮牛羊肉時(shí),放點(diǎn)草果,即使羊肉清香可口,又能驅(qū)避羊膻味。
一般封號(hào)的草果的保質(zhì)期是12個(gè)月。保質(zhì)期指的是最佳使用日期，過期了，也不代表變質(zhì)不能使用，但最好在保質(zhì)期內(nèi)使用。如果儲(chǔ)存不當(dāng)，在保質(zhì)期內(nèi)，也可能變質(zhì)。
常吃鹵的菜會(huì)降低人體免疫力而且鹵制品中都要加食鹽，如果食鹽量低于15%，細(xì)菌就會(huì)大量繁殖，使食品中的亞硝酸鹽含量增加，亞硝酸鹽又極易與胺化合，生成亞硝胺，長期食用亞硝酸鹽含量高的食品，有可能誘發(fā)癌癥。
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