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時(shí)間：2018-05-11 13:44:53 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 1097
咕咾肉是美食的一種，例如菠蘿咕咾肉是大家最熟悉的一種美食做法之一。那么，咕咾肉屬于什么菜系？咕咾肉怎么做好吃？
是粵菜。咕嚕肉又稱甜酸肉或咕咾肉，是一道中國(guó)粵菜，以甜酸汁及豬肉煮成。這道菜是歐美人士最熟悉的中國(guó)菜之一，因此廣見(jiàn)于中國(guó)以外的唐人街的餐館。
咕嚕肉的名稱有兩個(gè)傳說(shuō)。第一個(gè)傳說(shuō)指由于這道菜以甜酸汁烹調(diào)，上菜時(shí)香氣四溢，令人禁不住「咕嚕咕?！沟赝炭谒蚨妹?。第二個(gè)傳說(shuō)是指這道菜歷史悠久，故稱為「古老肉」，后諧音轉(zhuǎn)化成「咕嚕肉」。
咕咾肉原始也就是最正宗的做法，據(jù)一位廣東師傅說(shuō)是在里面放的配料是廣東泡菜，做這咕咾肉的時(shí)候，就把這個(gè)廣東泡菜放一碗跟炸過(guò)的咕咾肉一起來(lái)溜就可以了。
主料：里脊肉150克、火龍果半個(gè)、鳳梨一小塊、橙子一個(gè)
輔料：三分之一全蛋液，料酒半湯匙、鹽1克、番茄醬5湯匙、白醋1湯匙、細(xì)砂糖1湯匙、干生粉以及生粉水適量。
具體步驟：
第一步：里脊肉切成約2,3厘米長(zhǎng)，1厘米寬的長(zhǎng)條，放1克鹽抓至發(fā)粘，再調(diào)入半湯匙料酒以及蛋液抓勻腌制備用。
第二步：鳳梨、火龍果切塊，橙子大半個(gè)切大塊，另外小半切薄片再對(duì)半切開(kāi)擺盤(pán)用。
第三步：在肉塊上多放些干生粉拌勻，直到每條肉的表面均勻沾滿一層干生粉。
第四步：鍋中放足量油燒至五六成熟，逐條放入肉塊炸到微微焦黃的時(shí)候撈出來(lái)。
第五步：繼續(xù)加熱鍋中的油至八成熱，放入肉塊復(fù)炸到顏色金黃，酥脆的時(shí)候撈出來(lái)。
第六步：取一個(gè)小碗，加入5湯匙番茄醬，1湯匙白醋和1湯匙糖調(diào)配均勻，倒入干凈的炒鍋中加小半碗水加熱。沸騰以后，調(diào)入少許生粉水勾薄芡使醬汁達(dá)到輕薄的濃稠度。
第七步：將炸好的里脊肉放入鍋中，將切好的水果也倒入，拌勻醬汁。
第八步：將對(duì)半切開(kāi)的橙子擺成圓形，裝盤(pán)即可。
1、腌制里脊肉的全蛋液加入三分之一就好，可以使肉質(zhì)口感鮮嫩。
2、水果最后放入拌勻即可，不要過(guò)度加熱。以免口感變酸。
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