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綠豆煮出來(lái)為什么是紅色的？濕熱體質(zhì)能喝綠豆湯嗎？

時(shí)間：2016-05-10 16:41:52 編輯：本站整理 1166

炎炎的夏日馬上就要來(lái)臨，可能很多人會(huì)選擇喝綠豆湯來(lái)消熱解暑，我們經(jīng)常會(huì)看見外面有綠豆湯賣，但是外面買的好像不是很好喝，而且也不知道到底是不是安全的，所以更多的人會(huì)選擇自己在家里自己煮綠豆湯，可是很多人可能在煮綠豆湯的時(shí)候發(fā)發(fā)現(xiàn)一個(gè)問(wèn)題，那就是煮出來(lái)的綠豆湯是紅色的，那為什么綠豆煮出來(lái)是紅色的呢？如何避免綠豆湯變成紅色呢？

綠豆煮出來(lái)為什么是紅色的？怎么煮綠豆湯不發(fā)紅？

怎么煮綠豆湯不發(fā)紅

1、問(wèn)題分析

出現(xiàn)這種情況的原因可能有多種，如果是陳年的豆子，煮出來(lái)的就可能是紅色的；如果給的綠豆較少，但是加的水比較多煮出來(lái)的綠豆湯也可能是紅色的；開著鍋蓋煮也會(huì)變成紅色，因?yàn)榫G豆皮中的多酚類物質(zhì)會(huì)和氧氣發(fā)生氧化反應(yīng)；還可能是水質(zhì)的問(wèn)題，特別是自來(lái)水煮出來(lái)的綠豆湯很可能就是紅色的。

綠豆煮出來(lái)為什么是紅色的？怎么煮綠豆湯不發(fā)紅？

2、解決方法

其實(shí)綠豆煮成紅色是很常見的，大部分人可能煮出來(lái)的綠豆湯都是紅色的，但是確實(shí)是綠色的綠豆湯要好一些，所以為了避免綠豆煮出來(lái)是紅色的，可以采取一些方法，比如讓綠豆湯在煮的過(guò)程中不要過(guò)多的與空氣接觸，可以選擇用壓力鍋煮綠豆湯，這樣煮出來(lái)的綠豆湯其實(shí)是很好的。還可以選擇用純凈水來(lái)煮綠豆湯，避免自來(lái)水中的堿性，如果想要中和自來(lái)水中的堿性可以加少量的食醋或者是檸檬酸在綠豆湯中。