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破布子煎蛋、破布子蒸魚(yú)等樸實(shí)的媽媽味料理是許多人心中經(jīng)典的家鄉(xiāng)味，咸香甘甜相當(dāng)開(kāi)胃，可說(shuō)是非常便利的古早味調(diào)味幫手呢！現(xiàn)在就來(lái)了解這從小吃到大的小巧果實(shí)是怎么來(lái)的吧以及破布子有什么功效與作用。

破布子是什么

破布子（學(xué)名Cordia dichotoma Forst. f.），又稱樹(shù)子、破布木、樹(shù)子仔、破果子、破子、破斧子、仙枝子、風(fēng)箏子（廣東），為紫草科破布木屬下的一種植物。原產(chǎn)于亞洲天氣較熱、靠海的低海拔地區(qū)，產(chǎn)于中國(guó)西藏東南部、云南、貴州、廣西、廣東、福建及臺(tái)灣。在臺(tái)灣，破布子一年只收成一次，春天開(kāi)花時(shí)葉子便會(huì)掉光，到了農(nóng)歷5、6月的夏天就是破布子果實(shí)的產(chǎn)季，長(zhǎng)出直徑約1cm的果實(shí)，成熟時(shí)會(huì)變成金黃色。生海拔300-1900米山坡疏林及山谷溪邊。越南、印度北部、澳大利亞?wèn)|北部及新喀里多尼亞島有分布。

喬木，高3-8米。

葉卵形、寬卵形或橢圓形，長(zhǎng)6-13厘米，寬4-9厘米，先端鈍或具短尖，基部圓形或?qū)捫ㄐ危吘壨ǔＮ⒉罨蚓卟钛例X，稀全緣，兩面疏生短柔毛或無(wú)毛；葉柄細(xì)弱，長(zhǎng)2-5厘米。

聚傘花序生具葉的側(cè)枝頂端，二叉狀稀疏分枝，呈傘房狀，寬5-8厘米；花二型，無(wú)梗；花萼鐘狀，5裂，長(zhǎng)5-6毫米，裂片三角形，不等大；花冠白色，與花萼略等長(zhǎng)，裂片比筒部長(zhǎng)；雄花花絲長(zhǎng)約3.5毫米；退化雌蕊圓球形；兩性花花絲長(zhǎng)1-2毫米，花柱合生部分長(zhǎng)1-1.5毫米，第一次分枝長(zhǎng)約1毫米，第二次分枝長(zhǎng)2-3毫米，柱頭匙形。

核果近球形，黃色或帶紅色，直徑10-15毫米，具多膠質(zhì)的中果皮，被宿存的花萼承托。

花期2-4月，果期6-8月。

破布子是什么破布子的功效與作用

破布子的功效與作用

紫草科落葉小喬木的根，莖，樹(shù)皮，枝葉?？墒蘸?，收斂，止血，利尿，行氣止痛，化痰止咳；用于肺出血，濕熱腹瀉，久年跌打內(nèi)傷，子宮無(wú)力脫出，子宮炎，筋骨酸痛，肝炎，鎮(zhèn)咳，緩下，食欲不振，急性支氣管炎等癥。

根：味苦、微澀，性涼。皮：味苦、微澀，性平。入心、腎、肺經(jīng)。果實(shí)：味微甘，性平。

破布子怎么制作

采收破布子必須連枝干砍除，會(huì)把主干以外的莖葉全部砍下，再用剪刀把一粒粒果實(shí)連著細(xì)枝剪下，收集后一邊清洗、一邊從樹(shù)枝上剝下，同時(shí)過(guò)濾淘汰品質(zhì)不佳的果實(shí)，只留下好的樹(shù)子。

處理好的果實(shí)會(huì)加熱水煮1.5～2個(gè)小時(shí)去除澀味，在不停攪拌的過(guò)程中讓果皮破裂、釋出黏性而呈現(xiàn)糊狀，一邊添加鹽巴直到咸度適當(dāng)、混合均勻，因?yàn)辂}巴太少會(huì)無(wú)法凝結(jié)，所以破布子吃起來(lái)鹽度不低。在破布子仍有余溫時(shí)，用手分成一塊塊的餅狀，分開(kāi)擺放直到冷卻便完成。

破布子需要用熱水熬煮，去除生澀味、并煮出黏性。

餅狀的破布子有兩種保存方式：冷凍和腌漬。前者的做法是整塊放入保鮮袋中冷凍，食用前取出解凍;另外也能放入玻璃容器中，加入醬油、甘草或肉桂等腌漬，風(fēng)味更佳且隨時(shí)都能使用。

餅狀的破布子。

破布子還有另外一種「粒狀」成品，在果實(shí)煮熟、去澀后就會(huì)先瀝干，分裝冷卻后再以蔭油腌漬，置于冰箱冷藏保存，口味亦佳!

腌漬過(guò)的小巧破布子果實(shí)，香味很足!

由于破布子的制作過(guò)程復(fù)雜繁瑣，加上采收后不能久放、必須馬上處理，每逢產(chǎn)季都需要大量人力合作完成。采收到處理腌漬等步驟都相當(dāng)麻煩的破布子，價(jià)格卻相當(dāng)?shù)土?，因價(jià)格與成本付出并不成正比，現(xiàn)今越來(lái)越少人從事相關(guān)工作了，大多由工廠大規(guī)模生產(chǎn)。

破布子挑選方式

若想買新鮮的破布子回家自己腌漬，建議選擇顏色青黃相間的果實(shí)，才能吃到完整的果肉!因?yàn)樘嗟钠撇甲邮於炔蛔?、難以產(chǎn)生黏性;太黃的破布子則過(guò)熟，容易籽肉分離。

破布子料理方式

.最常見(jiàn)的烹調(diào)是用來(lái)蒸魚(yú)、煎蛋或清炒鮮蚵，搭配醬油風(fēng)味更好，咸甜不膩。

.加姜或花生直接吃，或以油略煎、姜絲拌炒，就是一道下飯的小菜。

.咸香的破布子也很適合當(dāng)成腌漬小菜的調(diào)味料，與汆燙后的苦瓜、小黃瓜等蔬食涼拌即可食用，清爽滋味很適合炎熱的夏季。

用來(lái)熱炒的破布子，可以先捏碎，香氣更四溢!

破布子的價(jià)值

藥用：

破布子果實(shí)有鎮(zhèn)咳、緩下劑、解毒與整場(chǎng)的功效，對(duì)于消化不良有極佳的療效。樹(shù)皮主治子宮炎、子宮脫出、肺出血、下消、炎腫或久年勞傷，內(nèi)藏積淤，有散瘀活血的功效。民間有剝樹(shù)皮，稍曬干，煎大鍋水，過(guò)濾后加冰糖當(dāng)茶飲用，對(duì)燥熱性的虛火上升，口苦口臭，肺部積熱難安功效尤佳。根可止汗，治高血壓。枝干煮水喝可以治療尿酸。?

食用：

破布木成熟果實(shí)的果皮含有膠質(zhì)，富含維生素，帶有甘味和粘性。破布子的果實(shí)可以生食。但常見(jiàn)的食用方法是先將洗凈的果實(shí)加鹽水煮沸，經(jīng)一個(gè)小時(shí)以上不停攪拌使果皮破裂。在產(chǎn)品呈糊狀時(shí)加入其他調(diào)味料，冷卻凝結(jié)后冷凍或腌漬保存。如此制作的破布子可以用來(lái)炒、油炸、煲湯、調(diào)制醬汁等。破布木果實(shí)能消減解除芒果毒性，還可去除魚(yú)產(chǎn)品和海鮮類的腥味，常作為蒸煮魚(yú)、肉的配料。

經(jīng)濟(jì)：

果實(shí)富含脂肪，可榨油，據(jù)中國(guó)科學(xué)院植物研究所油脂組分析：全果含油22.18%，干果含油35.94%，種子含油51.8%，是中國(guó)新發(fā)現(xiàn)的野生木本油料植物。根據(jù)印度《現(xiàn)代科學(xué)》1977 年46 卷15 期報(bào)道：破布木種仁的含油率為46% ，蛋白質(zhì)含量為31%。醣質(zhì)9.4% 、纖維3.6%、鈣81毫克、磷67毫克、鐵7. 2毫克、維生素A550國(guó)際單位，維生素B 20.29毫克。

在臺(tái)灣，破布木果實(shí)用民間傳統(tǒng)方法加工制造成健康的小菜食品，具有開(kāi)胃、健脾功效，是理想的佐餐保健食品。許多人追求返樸歸真，帶動(dòng)了破布木果實(shí)制品走俏臺(tái)灣和日本，成為臺(tái)灣當(dāng)?shù)厝瞬豢扇鄙俚淖舨捅＝∈称贰?/p>

破布子木材可供建筑及農(nóng)具用材。