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時間：2016-05-10 16:05:33 編輯：本站整理 1305
要說一道菜不僅可以用來做火鍋，做面條，還可以用來炒，那可是常用，家常豆芽可是我們很愛的，可是有時候豆芽沒熟，還有清訖味，這些可以吃嗎，小編來告訴你，吃蔬菜要記住，這些不能吃。
豆芽質(zhì)嫩鮮美，營養(yǎng)豐富，但吃時一定要炒熟。否則，由于豆芽中含有胰蛋白酶抑制劑等有害物質(zhì)，食用后可能會引起惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應(yīng)。
不少人會經(jīng)常食用綠豆芽，只因它經(jīng)濟實惠。但很少人知道綠豆芽還具有很高的藥用價值，使用得當(dāng)可以達到健康減肥的功效。
豆芽中除了含有在發(fā)芽過程中生成的維生素C之外，還含有原來的豆中所含的優(yōu)質(zhì)植物性蛋白質(zhì)和維生素B1、維生素B2、鈣、鉀、磷和鐵等豐富的礦物質(zhì)。
豆類發(fā)芽時在種子內(nèi)部貯存的部分淀粉和蛋白質(zhì)在酶的作用下分解，轉(zhuǎn)化成生長所需要的糖類和氨基酸，使豆類中的淀粉和蛋白質(zhì)利用率大大提高。
豆芽質(zhì)嫩鮮美，營養(yǎng)豐富，但吃時一定要炒熟。不然，食用后會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不適反應(yīng)。
1. 豆芽中含有豐富的維生素C，可以治療壞血病
2. 它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用
3.綠豆芽中還含有核黃素，對口腔潰瘍的人很適合食用
4. 它還富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，有預(yù)防消化道癌癥（食道癌、胃癌、直腸癌）功效
5. 豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，可以達到減肥的目的。
適用人群
特別適合壞血病患者、口腔潰瘍、消化道癌癥和減肥人士食用，嗜煙酒、肥膩者也適宜常吃；豆芽膳食纖維較粗，不易消化，且性質(zhì)偏寒，所以脾胃虛寒之人，不宜久食。
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