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時(shí)間：2018-03-30 10:28:14 編輯：本站整理 19449
筷子是中國餐飲文化的表現(xiàn)之一，同時(shí)也影響著整個(gè)亞洲圈的飲食文化，而筷子也有長短與材質(zhì)之分，那么在選購筷子的時(shí)候什么材質(zhì)的筷子更好呢？！
1.長度
筷子的長短可根據(jù)人的手掌大小做調(diào)整，標(biāo)準(zhǔn)的長度是大拇指與食指展開成九十度的三角形斜邊長，再加上7.5公分，就是適合自己的筷子長度。由于大人小孩，男生、女生的手長皆不同，在選擇筷子時(shí)可參考包裝上標(biāo)明的筷子長度。需避免男筷女用或女筷男用，因男女生手掌大小不一，若使用一樣長度的筷子，過短的長度，男生展開筷子弧度有限，夾菜食用并不方便;過長的筷子女生使用也不方便。
成年男性：適合長度約為22～23公分。
成年女性：適合長度約為19.5～21公分。
小學(xué)、中學(xué)生：適合長度約為16～18公分。
5～6歲兒童：此年齡是學(xué)習(xí)用筷子的時(shí)期，適用的學(xué)習(xí)筷約為13～14公分。
2.竹筷、木筷
竹筷、木筷等天然材料做成的筷子最為環(huán)保且實(shí)用。柯俊年指出，竹筷輕巧好拿且耐高溫，除了用于吃飯夾菜等，也適合廚房新手拿來做為鍋鏟的替代工具，做各種料理的煎炸拌炒用。
優(yōu)點(diǎn)：天然、環(huán)保
缺點(diǎn)：有的人會(huì)覺得重量過于輕巧，不易使用。需時(shí)常消毒且保持干燥以免長霉。
3.不銹鋼筷
也稱為白鐵筷，通常重量會(huì)較木筷來得重一些，質(zhì)地上也較滑溜，在筷子尾端會(huì)做刻痕止滑設(shè)計(jì)，方便夾取穩(wěn)定。現(xiàn)在的不銹鋼筷經(jīng)過改良后，重量減輕許多，采買前可試拿看看。
優(yōu)點(diǎn)：質(zhì)量較為穩(wěn)重，適合習(xí)慣手感有點(diǎn)重量者。
缺點(diǎn)：夾取食物較容易滑動(dòng)。導(dǎo)熱性強(qiáng)，進(jìn)食過熱的食物時(shí)，較容易燙傷嘴。
4.塑膠筷
這種質(zhì)料的筷子質(zhì)感較脆，受熱后容易變形、融化，產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)。建議用于平常吃飯食用即可，不可用于高溫料理。
優(yōu)點(diǎn)：耐滑，有角度設(shè)計(jì)好握拿。
缺點(diǎn)：不耐高溫。
新筷子買回家后，建議用清潔劑洗凈后再用攝氏100度沸水滾煮30分鐘，以去除細(xì)菌與雜質(zhì)。若是新筷子有異味，可先浸泡白醋30分鐘后再洗凈并沸煮，也可用茶葉水直接滾煮30分鐘，以去除異味。需注意的是，塑膠筷要先檢視其標(biāo)明的耐熱度，目前市售的塑膠筷約可耐熱至攝氏140度。
拇指始終保持在伸直狀態(tài)，用力按在食指第一關(guān)節(jié)處。用筷子時(shí)候，拇指以下的四根指頭，盡量保持并攏，夾菜只是食、中二指輕微的屈伸。
像拿毛筆寫字：許多人拿筷子像拿筆一樣，太過用力。這樣筷子不容易施力，夾取食物時(shí)也容易掉落。(圖為錯(cuò)誤示范)
像握緊叉子：握緊拳頭般的緊握筷子，如此把筷子當(dāng)叉子用，夾取食物時(shí)容易滑動(dòng)。(圖為錯(cuò)誤示范)?
以筷子替代鍋鏟，在施力與運(yùn)用上會(huì)來得較為輕松。料理用的筷子以竹筷或木筷最為推薦，環(huán)保天然且耐高溫。
1.短筷：
煎：煎肉片或煎糕點(diǎn)時(shí)需要翻面，這時(shí)短筷輕巧俐落就很適合，長筷有時(shí)候用在翻面時(shí)比較不好施力。
拌：短筷用來打蛋、拌勻食材等都很好用。
炒：使用平底鍋炒菜，對于不擅長用鍋鏟者會(huì)很傷腦筋，使用短筷做拌炒，可避免將青菜炒出鍋外的窘?jīng)r。
2.長筷：
煮：長筷可用于煮面與撈面，較不易被燙傷，且長筷一次夾取面條量較多，若是要扇涼面條做涼面時(shí)，較節(jié)省時(shí)間。
炸：油炸料理要起鍋時(shí)，建議用長筷幫忙夾取，不僅好運(yùn)用也不怕碰到熱油。
洗筷子看似不難，但真的要將筷子洗干凈，避免細(xì)菌或清潔劑殘留，還是得注意下列細(xì)節(jié)。
一雙一雙分開洗：建議將筷子以「一雙」為單位，分別刷洗，用海綿輕輕刷洗干凈，同樣筷子尾端處也要做清洗重點(diǎn)加強(qiáng)。
NG!大把搓洗
將大把筷子一次放到水龍頭底下搓洗，發(fā)出「搓拉搓拉」的聲音以為就是洗干凈了，其實(shí)是錯(cuò)誤的。這樣的洗法容易造成有的筷子洗到了、有的沒有，尤其是筷子前端有刻痕設(shè)計(jì)者，若是大把清洗很容易造成清潔劑未洗凈而殘留的狀況。
瀝干水分并風(fēng)干：筷子洗干凈后，直接攤開平放在通風(fēng)處瀝干水分并風(fēng)干。待確定完全干燥后再收納。
NG!直接收進(jìn)筷盒：
筷子清洗干凈后一定要放在通風(fēng)處晾干，保持干燥，不可直接收進(jìn)筷盒或抽屜中，以免容易因潮濕而長霉或造成細(xì)菌殘留。達(dá)人提醒，若是要放進(jìn)烘干機(jī)烘干與消毒，應(yīng)注意該款筷子是否耐高溫。
筷子經(jīng)過搓洗后，表面容易變得粗糙或產(chǎn)生裂紋或材質(zhì)改變，建議3個(gè)月到半年就要更新一次。若是用于油炸料理至筷子變黑，務(wù)必馬上丟棄不用。
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