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時(shí)間：2018-03-14 11:21:26 編輯：本站整理 4697
單身或2人小家庭很適合用砂鍋煮白米飯，由于其保溫性強(qiáng)，1杯米的量?jī)H需15分鐘即可關(guān)掉瓦斯，時(shí)間花費(fèi)較短且節(jié)能又省錢(qián)。
用砂鍋煮飯需掌握好米跟水的比例，若比例不對(duì)，一不小心就容易燒焦，或是米飯外熟內(nèi)生。建議掌握火候，以小火烹調(diào)，煮15分鐘關(guān)火再燜20分鐘，利用砂鍋獨(dú)特的保溫效果，即能煮出完美口感，如同像電子鍋一樣的白飯，軟Q彈性極佳，不失美味與水分。
器具：17寸砂鍋
食材：壽司米1米杯、水1.1米杯(米與水比例為1:1.1)
1.白米加500c.c.水，輕輕畫(huà)圈洗凈，約15秒再將水倒掉，約重復(fù)洗2～3次即可。建議將白米先泡水約20分鐘，可以避免后續(xù)煮后外熟內(nèi)生的狀況。
2.將洗凈的白米與水一同倒入砂鍋中。建議白米與水比例為1：1.1，水僅只比米多一點(diǎn)點(diǎn)即可。加2滴油讓米飯吸收，橄欖油或沙拉油都可，煮出來(lái)的米會(huì)更為油亮有光澤，香氣更濃些。
3.蓋上鍋蓋，以小火慢煮約15分鐘。若砂鍋上氣孔不停的冒出水蒸氣泡泡，表示火候太大，需將火再關(guān)小一些。
4.15分鐘一到，可轉(zhuǎn)成中火再煮10秒，即刻關(guān)火。轉(zhuǎn)成中火是為逼出多余水分，讓關(guān)火后，可以燜出松軟口感的飯粒。
5.關(guān)火后，蓋著續(xù)燜20分鐘，等20分鐘后打開(kāi)，即可食用。燜煮期間千萬(wàn)不要開(kāi)蓋，才能讓砂鍋保持一定的溫度以上，以免蒸氣跑掉，產(chǎn)生外熟內(nèi)生米粒口感不均的情形。
如果想要讓白飯多一點(diǎn)口味上的變化，可以在洗好米、加好水后，放入喜愛(ài)的配料，建議可放雞肉丁或火腿丁。雞肉可選用1塊去骨雞腿肉，先以熱開(kāi)水汆燙后，切成一口大小入鍋;火腿則直接以自己喜愛(ài)的分量，例如1～2片、切成小丁，同樣放入鍋內(nèi)。烹煮時(shí)間則與煮白飯的時(shí)間相同。醬料類(lèi)切勿在生米時(shí)一同放入砂鍋煮，應(yīng)該是白飯煮好后，要食用前才淋上，攪拌過(guò)品嘗，風(fēng)味更好。
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