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用豆?jié){機(jī)打豆?jié){豆子和水的比例多少最好

時(shí)間：2018-03-06 19:35:29 編輯：本站整理 38280

自己在家打豆?jié){最為麻煩的當(dāng)然要屬于豆子與水的比例，如果你不清楚，小編這里分享最佳的豆子與水的黃金比例。

打豆?jié){豆與水的比例

1.黃豆：水= 1：10

做豆?jié){的主要材料是黃豆和水，達(dá)人說(shuō)，黃豆多寡會(huì)影響整體的風(fēng)味，以一般人來(lái)說(shuō)，若豆?jié){為100g，水就要加入1,000cc，比例是1：10，喝起來(lái)味道香醇，但分量也可依個(gè)人需求調(diào)整。很多人習(xí)慣將泡過(guò)水的黃豆，裝入紗布袋過(guò)濾、擠出豆?jié){并過(guò)濾豆渣，但達(dá)人建議將黃豆煮過(guò)再過(guò)濾，可讓黃豆的蛋白質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)充分發(fā)揮。

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2.薏仁豆?jié){1 ：1：20

豆?jié){中加入薏仁，口感會(huì)較濃稠，且營(yíng)養(yǎng)更加分!做法同上述步驟，薏仁與黃豆皆為100g，水則是2,000cc，比例為1：1：20。薏仁與黃豆皆需泡水5～6小時(shí)，使其脹發(fā)。購(gòu)買食材時(shí)，要挑選「大薏仁」，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。

3.黑豆?jié){3：10

黑豆富含蛋白質(zhì)、氨基酸及維生素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，黑豆?jié){制作方法不變，但由于黑豆出汁量比較少，所以在制作時(shí)，必須使用比較多的泡水黑豆，才能做出濃郁香醇的口感，黑豆取300g，加入水1,000cc，比例為3：10。由于黑豆內(nèi)里是綠色的，所以打出來(lái)的顏色偏綠屬正?，F(xiàn)象。

自制豆?jié){步驟圖解

STEP 1 洗凈泡水：

將瑕疵不良如有缺角、已發(fā)黑的黃豆挑除后，秤出100g，用水洗凈后，泡水5～6小時(shí)。水的高度需比黃豆高出一倍，讓黃豆可以吸取水分使其脹發(fā)。若是夏天要將黃豆泡水，建議同步放在冰箱內(nèi)，避免黃豆臭掉。此示范約2人份。

STEP 2 瀝干水分：

將已經(jīng)脹發(fā)的黃豆倒出，用篩子瀝干水分后，再次將黃豆沖水洗凈。

STEP 3 打成黃豆汁：

把已經(jīng)脹發(fā)的黃豆放入果汁機(jī)內(nèi)，加入1,000cc的水，啟動(dòng)果汁機(jī)約3分鐘，使黃豆汁呈現(xiàn)綿密狀。外面賣的豆?jié){會(huì)使用石磨破壞黃豆的組織，磨出黃豆汁，在家使用果汁機(jī)制作時(shí)，建議打到黃豆碎渣呈現(xiàn)細(xì)綿狀，口感較好。

STEP 4 小火煮滾：

打好的豆汁倒入鍋中，以小火慢煮，待豆汁煮滾時(shí)立即關(guān)火，避免溢出。煮的過(guò)程中需不斷以勺子攪拌，避免燒焦。

STEP 5 過(guò)濾豆渣：

將煮滾的豆汁過(guò)篩，使豆渣過(guò)濾干凈，健康的自制豆?jié){就完成了?？梢纻€(gè)人喜好加入白糖，增加風(fēng)味。若喜歡細(xì)致口感，可再以濾網(wǎng)杓過(guò)濾豆渣;留著一點(diǎn)豆渣的豆?jié){，較具口感，可咀嚼到黃豆的清香。豆渣可以留下來(lái)做煎餅，非常健康喔！

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