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時(shí)間：2018-03-05 10:25:17 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 4565
關(guān)于動(dòng)物的肺臟，肺部一般人都很少吃，其實(shí)也是可以吃的，關(guān)鍵是看怎么做。那么，羊肺怎么清洗才干凈？羊肺怎么處理？
1.把肺上的氣管對(duì)著水龍頭進(jìn)行沖洗。
2.三分鐘后有淡淡的血被洗出。
3.十分鐘后血漬基本已經(jīng)洗出來(lái)了。
4.十五分鐘后羊肺基本洗干凈了。
5.好了，羊肺清洗干凈了。
這樣的肺才讓人吃著放心。
一、初步處理選用深秋初冬季節(jié)出欄的膘肥體壯的綿羊，這種羊的羊肺和羊肺管膻味較輕、異味較少。而那些色澤不佳、氣味不正，或經(jīng)過(guò)冷凍處理的羊肺和羊肺管，則不宜選用。
二、精心細(xì)致的初加工取整只羊肺，將其肺管插到自來(lái)水管上，用流動(dòng)的清水不停地灌洗，并用手不斷地揉搓，直至洗凈羊肺內(nèi)外的黏液和血水，并沖洗至羊肺色澤發(fā)白、清爽。
材料：熟羊肺 、面肺子、 洋蔥 、干紅辣椒 、青紅辣椒、 花椒粒、 姜 、白酒、 雞精、 大蒜 、胡椒粉。
做法：
1、洋蔥切成塊， 青紅辣椒切成塊 ，干紅辣椒用涼水泡泡，干紅辣椒切成段 ，姜切成絲， 大蒜切成沫，黑白羊肺切成片。
2、鍋里油熱7成，加花椒粒，姜絲干紅辣椒爆香。
3、加洋蔥翻炒，加羊肺片 面肺子，翻炒，加鹽。
4、加青紅辣椒塊，加大蒜沫胡椒粉翻炒均勻。
5、加雞精翻炒嘗味出鍋。
在挑選羊肺時(shí)，其表面色澤粉紅、光潔、均勻、富有彈性的為新鮮肺;變質(zhì)肺的色為褐綠或灰白色，有異味，不能食用。如見(jiàn)肺上有水腫、氣腫、結(jié)節(jié)以及膿樣塊節(jié)等外表異常情況也不能食用。
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