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時間：2018-03-02 15:20:58 編輯：本站整理 1408
花椰菜和西蘭花均是最常見的一種蔬菜，但自從有了西蘭花之后，貌似喜歡花椰菜的人更少了。因為大家都覺得西蘭花不僅外表比白花菜更漂亮，且營養(yǎng)價值方面也比花椰菜要高。下面5號網(wǎng)小編帶大家來看一下花椰菜和西蘭花的區(qū)別。
1、兩種菜花的營養(yǎng)都很豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、纖維素、礦物質(zhì)、胡蘿卜素和維生素A等。但西蘭花在某些營養(yǎng)成分上又高于花椰菜。每百克西蘭花中所含的胡蘿卜素及維生素A，均是花椰菜的200多倍。每百克西蘭花所含的水、鈉、鎂、硒、銅略少于菜花，但蛋白質(zhì)、碳水化合物等其他各項的含量皆略高于花椰菜。
2、花椰菜性平，味甘，可強(qiáng)腎壯骨、健脾養(yǎng)胃，適用于久病虛損、腰膝酸軟和脾胃虛弱者。現(xiàn)代研究表明，花椰菜是含類黃酮最多的食物之一，而類黃酮具有抗癌作用，長期食用花椰菜可以減少罹患乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的概率。
1、菜花和西蘭花二者最明顯的區(qū)別就是顏色了，西蘭花(綠菜花)和白菜花都是十字花科甘藍(lán)類蔬菜。一個潔白如玉，一個碧綠如翠，是甘藍(lán)家族的一雙“姊妹花”。
2、西蘭花中維生素C含量高出白菜花20%左右，是洋白菜的2—3倍，是西紅柿的5—6倍。西蘭花含有較豐富的胡蘿卜素，是白菜花的30多倍。西蘭花中的葉酸含量是白菜花的2倍。另外，每百克西蘭花所含的水分略少于白菜花，蛋白質(zhì)、碳水化合物的含量都略高于白菜花。
3、西蘭花中的蘿卜硫素含量要高于菜花，此種物質(zhì)有很強(qiáng)的抗癌防癌功效，另外，西蘭花還具有殺死導(dǎo)致胃癌的幽門螺旋菌的功效。所以就營養(yǎng)來說，還是西蘭花更好一些。
4、吃法上，西蘭花色澤碧綠，尤其焯后顏色更鮮艷，特別適合涼拌和清炒。白菜花則更適合炒食，還可制泡菜。但相較于白菜花，西蘭花不耐貯藏，容易變黃和花蕾開放，不僅營養(yǎng)損失，也喪失了食用品質(zhì)。因此，西蘭花最好在購買后兩三天內(nèi)食用，而白菜花則存放時間可長一些。
1、豐富的維K?；ㄒ撕臀魈m花中的維生素K能維護(hù)血管的韌性，使血管不易破裂。有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內(nèi)缺乏維生素K的緣故。而補(bǔ)充維生素K的最佳途徑就是多吃西蘭花。
2、維C使者?；ㄒ撕臀魈m花的維生素C含量極高，不但有利于人的生長發(fā)育，更能提高人體免疫功能，促進(jìn)肝臟解毒，增強(qiáng)抗病能力。
3、硒。花椰菜和西蘭花中含有大量的“奇跡元素”硒。硒具有抗癌、抗老化、增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)兒童生長發(fā)育的功能，同時還有助于預(yù)防高血壓、心臟病等成人病。
4、二硫酚硫酮。花椰菜和西蘭花中還含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成，經(jīng)常食用可滑潤開胃，對肌膚有很好的美白效果。
5、黃酮類化合物?；ㄒ撕臀魈m花中所含的黃酮類化合物可以減少心血管疾病的發(fā)生。
6、蘿卜硫素物質(zhì)。研究表明，花椰菜和西蘭花中所含的一種叫蘿卜硫素的物質(zhì)，具有很強(qiáng)的防癌抗癌的功效，尤其對乳腺癌、直腸癌、胃癌等有預(yù)防作用。
7、多種吲哚衍生物。據(jù)美國營養(yǎng)學(xué)家研究，西蘭花內(nèi)還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用，可預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。
8、乙酰膽堿。研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)人們高度興奮的時候，記憶力最強(qiáng)。而存在于大腦中的乙酰膽堿正是可以刺激大腦細(xì)胞的興奮的關(guān)鍵物質(zhì)。但隨著年齡增長，大腦中的乙酰膽堿會不斷減少。缺乏乙酰膽堿不僅會引起記憶力下降、思維遲鈍，嚴(yán)重時還可能導(dǎo)致癡呆。英國科學(xué)家提出，食補(bǔ)乙酰膽堿是改善記憶力的有效方法之一。花椰菜和西蘭花等十字花科的蔬菜中都含有“乙酰膽堿”，可促進(jìn)記憶。
1、適宜生長發(fā)育期的兒童食用?；ㄒ撕臀魈m花的維生素C含量極高，有利于人的生長生育以及免疫能力的提高。少年兒童食用可增強(qiáng)抵抗力，促進(jìn)生長發(fā)育，維持牙齒、骨骼和身體的正常功能。
2、適宜生活在污染環(huán)境中肝臟易遭到毒害的人們食用。因為極高的維生素C含量，花椰菜和西蘭花可增強(qiáng)肝臟解毒能力，建議長期生活在污染環(huán)境中的人們多多食用。
3、適宜一切希望抵制癌瘤染身的人們食用。花椰菜和西蘭花的抗癌效果良好，尤其是乳腺癌和胃癌。研究表明，花椰菜和西蘭花內(nèi)含有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用，可預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。
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