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時(shí)間：2018-03-02 13:52:49 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 11685
豬皮大家應(yīng)該都了解，韌性是比較強(qiáng)的，因此，煮的時(shí)間要比較長(zhǎng)才能煮熟。那么，豬皮為什么越煮越硬？豬皮越煮越硬怎么回事？
不管用啥鍋煮，最后都不要馬上出鍋，要在鍋里泡兩小時(shí)，想好吃就用鐵鍋煮開(kāi)，小火三十分鐘，在泡兩小時(shí)，如果是很老的肉皮要多煮會(huì)，最后都要泡。如果想快就行，就用高壓鍋，只是口感不是很理想。
先將雞蛋的蛋清和蛋黃分離，然后用蛋清浸泡豬皮大約10分鐘，再用食用植物油炸豬皮，直到豬皮看起來(lái)酥酥的，然后加水，最好加到能掩蓋豬皮的程度，調(diào)小火煮，直至水煮干，然后豬皮就很軟且很彈。
把豬皮上的毛和豬油清理干凈，用開(kāi)水過(guò)一下。切小塊加水（漫過(guò)豬皮至少一寸），加姜蔥，八角，鹽等，用大火煨開(kāi)后，小火燉至肉皮酥爛。把姜蔥，八角的撈出。冷卻后切小塊既可，直接食用或涼拌。肉皮富含膠原蛋白，多食可除皺美容。?
材料
原料：肉皮
配料：香菇5朵
調(diào)料：八角2個(gè)，桂皮1個(gè)，冰糖，鹽適量，老抽適量
做法
1、肉皮去凈肥肉和毛，涼水下鍋煮5分鐘后，撈出。
2、用刀清除肉皮上的油脂與污物，然后切成寬條。
3、肉皮入鍋并加入老抽上色，出醬油味后倒入水（剛剛莫過(guò)肉皮即可），依自己口味放入適量冰糖和鹽。
4、燒開(kāi)后小火煮大約20分鐘左右，用筷子插入很輕松穿過(guò)，開(kāi)大火，收下汁即可。
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