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時(shí)間：2018-02-02 10:19:02 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 3176
面包的種類很多，不同的面包所選用的食材也是不同的，因此，保存時(shí)間和長短和方法上也是略有差別的。那么，吐司面包能放冰箱嗎？
在較低溫度下保存時(shí)，面包的硬化速度快;反之，超過30℃，則會(huì)影響面包的顏色、營養(yǎng)及口感。18℃~25℃是最適合面包的保存溫度，而冰箱的冷藏室溫度大約為2℃~6℃，會(huì)加速面包的老化。但需要注意，添加大量糖和油脂的奶油、帶餡面包，最好放在冰箱里保存，否則容易變質(zhì)。
可以冷凍保存的面包。
吐司、法國面包、可頌面包等質(zhì)地成分較簡單，使用的副材料也較少就可以冷凍保存，即使是表面上涂抹Fondant，或用其他材料做了裝飾，只要面包質(zhì)地成分簡單，都適合冷凍保存。
吃不完的面包，還未變質(zhì)前，即時(shí)冷凍保存。冷藏保存雖可以抑制微菌的繁殖，但是，水分也容易蒸發(fā)，有時(shí)，甚至還可能比常溫下保存更容易變質(zhì)，所以，這樣的保存方式，僅限于三明治或含有奶油的面包等。冷凍保存時(shí)，要用保鮮膜或塑膠袋一個(gè)個(gè)分開包裝。
1、出黃油之外的所用材料揉面
2、揉至面團(tuán)起筋
3、加入軟化的黃油，使勁快速的揉
4、繼續(xù)揉，揉好的面團(tuán)放在盆里
5、蓋上保鮮膜或者濕布，放置溫暖的地方發(fā)酵至面團(tuán)的2倍大
6、醒發(fā)好的面團(tuán)，用搟面杖搟成橢圓形，橢圓形的寬需要和吐司模等長
7、搟好后的面團(tuán)反過來，使原來在下面的那一面朝上，從一邊向另一邊卷起來，卷成一個(gè)長條
8、把卷好的長條放進(jìn)土司模里，在烤箱里放入一大盤開水，把放了面包的土司模放入烤箱內(nèi)，再次發(fā)酵40分鐘左右，發(fā)酵到8分滿
9、發(fā)酵好的土司表面刷一層全蛋液
10、放入預(yù)熱好的烤箱120度烤30分鐘左右
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