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時(shí)間：2018-01-25 14:45:49 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 11438
羊肉串是一種風(fēng)味小吃，也是夜市小吃的首選美食之一?？狙蛉獯姆椒o(wú)非就是碳烤和電烤。那么，烤箱烤羊肉串要多少度？烤箱烤羊肉串要多長(zhǎng)時(shí)間？
串好的羊肉串，就等著入烤箱了，這時(shí)候，對(duì)烤箱火候的掌握也至關(guān)重要，多一分則肉會(huì)老，少一分則肉不熟。在烤箱底座上放上鋁箔，將羊肉串置于其上，然后進(jìn)行烹飪，對(duì)于選用羊肉的不同部位，要求的火候也不一樣。
1、羊里脊肉：250度3分鐘。
2、羊腿肉：180度10分鐘。
3、羊脆骨肉：200度10分鐘。
材料：
羊肉、洋蔥、精鹽、孜然粉、辣椒粉、竹簽、羊板油
做法：
1、羊肉切小長(zhǎng)方條盛到容器里，放入洋蔥少許精鹽拌勻腌漬1小時(shí)。把羊脂下鍋煉出羊油，盛出備用。把腌漬好的羊肉塊順著長(zhǎng)度用竹簽穿起，成羊肉串。
2、烤箱溫度設(shè)定在200℃，10分鐘預(yù)熱(視烤箱功率而定)。
3、把羊肉串架在烤盤上，放入烤箱。
4、烤制10分鐘后取出羊肉串，用刷子把羊油仔細(xì)刷在羊肉塊上。把羊肉串翻動(dòng)并撒上孜然粉和精鹽。撒上辣椒粉，放入烤箱繼續(xù)烤制10分鐘即可。
烤制之前應(yīng)現(xiàn)將烤箱預(yù)熱到相應(yīng)的溫度，烤制到一半時(shí)應(yīng)取出肉串進(jìn)行翻面。
烤肉過(guò)程中要抹一些油在肉塊的表面，防止肉塊烤干。
1、羊肉宜
選精瘦肉，或肥瘦相間者，剔凈筋膜，成品始軟嫩可口，帶筋者必咀嚼不動(dòng);
2、孜然粉是新疆特產(chǎn)調(diào)味香料，形如大茴香，研成粉后有一股特殊芳香味。若不使用孜然粉，則非正宗新疆羊肉串味。
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