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時(shí)間：2018-01-22 13:29:35 編輯：本站整理 1118
即撞豆腐花口感特別香滑，只要花上一點(diǎn)時(shí)間浸發(fā)黃豆，在家中也可以自己制作!而且步驟簡(jiǎn)單，無(wú)需特別技巧，很適合假日親子一起感受下廚樂(lè)，下面小編要分享的便是豆腐花怎么做更滑更嫩的技巧。
1、磨好的豆?jié){要進(jìn)行過(guò)濾處理，主要是為了避免豆渣進(jìn)入豆?jié){之中影響口感；
2、豆?jié){在磨好之后一定要馬上煮開(kāi)，這樣可避免蛋白質(zhì)流失，讓豆腐花香味更濃；
3、在進(jìn)行內(nèi)脂的加入之時(shí)，一定要配合邊加攪抖的步驟， 同時(shí)還要保證均勻；
4、點(diǎn)豆腐花的溫度個(gè)人覺(jué)得是在當(dāng)豆?jié){表面開(kāi)始出現(xiàn)豆?jié){皮的時(shí)候加入內(nèi)脂最好，網(wǎng)友說(shuō)是80-90度，具體的大家嘗試；
5、網(wǎng)上說(shuō)，水的比例一般是1：7或8左右，魚(yú)的杯子是300ml，本想以為這是很容易的事情，但真的很抱歉，因?yàn)槭堑谝淮巫?，有點(diǎn)手忙腳亂，一個(gè)不小心，忘了到底倒了7杯還是8杯，所以將就把水量改成2200 ml，下回一定要謹(jǐn)記比例。
6、在加內(nèi)脂的時(shí)候要控制量不要太多，避免豆腐花有酸感；
7、在煮豆?jié){的時(shí)候要注意一邊煮一邊攪抖，這樣做的主要目 的是為了防止焦底，而過(guò)程中出現(xiàn)在表面 的浮沫也要清除掉，這樣對(duì)于成品的美觀度十分的重要；
小提示：在磨好豆?jié){后可以將豆渣倒在瀝布之上，這樣可以多喝一碗的哦，另外豆?jié){完全煮透也十分重要。
豆?jié){材料：黃豆130克、水1200毫升、大魚(yú)湯袋1個(gè)、
石膏水材料：食用石膏粉半茶匙、鷹粟粉1.5茶匙（玉米淀粉）、水30毫升
步驟:
1.將黃豆用水洗凈，然后用水最少浸8小時(shí)或過(guò)夜。浸透的黃豆加水用攪拌機(jī)打爛。
2.打好了的豆?jié){倒入魚(yú)湯袋隔豆渣。之后用工具隔走上面的白色泡沫。
3.豆?jié){用大火煮滾，滾起之后即時(shí)轉(zhuǎn)細(xì)火，煮15分鐘，煮時(shí)用木棒攪勻，否則會(huì)黐底及煮燶。
4.當(dāng)煮豆?jié){時(shí)，預(yù)備好的石膏粉和鷹粟粉及30毫升水加入碗，攪勻粉水后倒入木筒。
5.用干凈毛巾包實(shí)木蓋，以免整豆腐花會(huì)有倒汗水。將剛煮滾的豆?jié){倒入煲內(nèi)，然后蓋上碗蓋，不要?jiǎng)铀?，等?5分鐘。隔走豆腐花面上的泡沫，完成。
6.完成后可以加上適量糖水或黃糖一起吃，大家也來(lái)試試吧!
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