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蘿卜糕不成型怎么回事？做的時(shí)候要注意這幾個(gè)方面

時(shí)間：2018-01-14 11:33:06 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 4156

蘿卜糕是一種做法簡(jiǎn)單，食材簡(jiǎn)單，但是營(yíng)養(yǎng)豐富的小點(diǎn)心，無(wú)論是蒸著吃還是油煎都是很可口的，調(diào)味都很容易，就是蘿卜糕成型才是最難的一點(diǎn)

蘿卜糕不成型怎么回事

水不要多

水太多容易稀，蘿卜糕自然就不成型

粘米飯?zhí)?/strong>

粘米飯?zhí)倬腿狈φ承?，蘿卜糕不能很緊密的粘合在一起，自然就不容易成型，你夾起來(lái)就散了

火候大火為宜

水燒開(kāi)后,俺通常前半小時(shí)中大火,后半小時(shí)中轉(zhuǎn)小火?；蛘呤侨檀蠡鸲伎梢?/p>

蘿卜糕怎么做成型

不建議加水

用約8兩蘿卜打漿，打出約350ml的水分，將所有的粉（1斤水磨粘米粉+1兩生粉）用蘿卜汁搓，搓到手感如做湯丸皮一樣的質(zhì)感后即可。姨媽不停的強(qiáng)調(diào)說(shuō)她做的蘿卜糕是一滴水都不放的哦，所以濕粉也是用蘿卜汁來(lái)濕。

攪拌到用料看不見(jiàn)顆粒

開(kāi)始放粉了，要一邊煮著蘿卜，一邊把步驟1做好放粉捻碎，撒入鍋里，而且邊撒要邊攪拌。加入步驟2中爆香的臘肉，蝦米粒，然后就開(kāi)始攪拌了，我是在旁邊打下手的，用鍋鏟不停的攪拌，然后姨媽就在旁邊不停的說(shuō)：用力攪啊，攪到?jīng)]有顆粒為止。攪得我連肩周炎都發(fā)了，姨媽說(shuō)還是不合格，然后她就關(guān)了火帶上了手套，用手不停的攪，攪到完全看不到一點(diǎn)顆粒為止，姨媽說(shuō)如果有顆粒，蒸完以后吃起來(lái)是一坨坨粉的哦。