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時(shí)間：2018-01-15 10:23:58 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 2605
蘿卜糕我們知道是用粘米粉做成的，是不是對(duì)于廚房的面粉，淀粉，生粉各種粉都有點(diǎn)傻傻分不清，更何況這種少見的粘米粉，它的粘性很強(qiáng)，那么，沒有粘米粉可以用糯米粉代替嗎？
蘿卜糕可以用糯米粉，這個(gè)完全沒有問題，而且糯米粉做出來的蘿卜糕比較軟，口感好。不過糯米不易消化，不能多吃。所以這也是大家比較推薦用粘米粉的原因
粘米粉和糯米粉一樣都是粉，大家都會(huì)很容易就把兩者給弄混了，其實(shí)，糯米粉和粘米粉可是有大大的不同的。糯米粉的粉團(tuán)很有黏性，而粘米粉的粉團(tuán)是沒有黏性的
糯米粉也就是稻的變種糯稻的種子(糯米)磨成的粉，又叫江米粉，是湯圓、元宵的原料。粘米粉而是禾本科植物稻的種子(大米)磨成的粉，又叫大米粉，是蘿卜糕的原料。糯米粉和粘(讀zhan)米粉可不是一樣?xùn)|西哦，糯米粉是用糯米(北方也叫粘(讀nian)米或江米)磨成的粉，而粘(zhan)米粉是用普通的大米磨成的粉。
一般情況下，粘米粉可以用糕粉來代替。糕粉是什么？糕粉就是熟的糯米粉，也就是將生的糯米粉烘干炒熟后的糯米粉，稱為糕粉。這種粉比較接近粘米粉。在做蘿卜糕的時(shí)候就可以考慮用糕粉代替。如果是做冰皮沒有粘米粉，可以選擇直接用冰皮粉制作
1 海米用沸水浸泡15分鐘，泡發(fā)后再與臘腸一起切成1cm大小的丁。白蘿卜削去外皮，擦成細(xì)絲。 2 大米放入攪拌機(jī)中，攪打成米粉。
3 鍋中放入大量熱水，大火燒沸后將蘿卜絲放入汆2分鐘，然后撈出用冷水沖涼，再擠干水分。 4 中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時(shí)將海米丁和臘腸丁放入翻炒2分鐘，然后盛出待用。
5 在蘿卜絲中調(diào)入炒好的海米丁、臘腸丁、鹽、白砂糖、糯米粉和大米粉混合均勻，再混合制成蘿卜糕面團(tuán)。 6 取一個(gè)長方形直口容器，在內(nèi)壁中均勻的涂上少許油，將蘿卜糕面團(tuán)倒入其中用力壓實(shí)，再倒扣出來放入蒸鍋中，用大火蒸制30分鐘，待放涼后切成1cm厚的薄片。
7 取鍋中的底油加熱，待燒至六成熱時(shí)將蘿卜糕片放入，小火慢慢煎至兩面上色即可。
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