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梅花肉是五花肉嗎?梅花肉和五花肉的區(qū)別是什么?

時(shí)間：2016-04-24 10:21:48 編輯：本站整理 25907

梅花肉吃起來(lái)嫩而香，一點(diǎn)也不油膩，并且肥瘦適當(dāng)、價(jià)格便宜，各大超市都可以輕松買到。那么梅花肉是五花肉嗎?梅花肉和五花肉的區(qū)別是什么?

梅花肉是五花肉嗎

美食專家介紹梅花肉不是五花肉，梅花肉是豬的上肩肉，據(jù)說(shuō)每只豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長(zhǎng)，橫切面瘦肉占90%，其間有數(shù)條細(xì)細(xì)的肥肉絲縱橫交錯(cuò)，所以吃的時(shí)候特別香嫩，更是一點(diǎn)也不油膩，其肉質(zhì)鮮美可口。

這么好的肉，自然是高檔料理的目標(biāo)，因此，很多梅花肉在出廠前就已經(jīng)取出了。你買了這么多年豬肉，可能連梅花肉的面都沒(méi)有見(jiàn)過(guò)哦~

梅花肉和五花肉的區(qū)別

五花肉五花肉位于豬只腹脅部，也就是位于豬腹部連皮的帶肉的部位，一層油脂一層瘦肉相閑，由于此部為豬只不易運(yùn)動(dòng)到，所以瘦肉比例較低。五花肉因?yàn)楹休^多油脂適合用作需要長(zhǎng)久燉煮的料理，肉質(zhì)也不易干澀，例如：東坡肉、梅干扣肉。

梅花肉則屬于豬只的肩胛肉，而豬只的肩胛肉又分為上、下肩胛肉兩部分，而梅花肉是位于上肩胛肉的一部份，且位于表皮底下的肌肉，豬只會(huì)運(yùn)動(dòng)到這部位，而讓瘦肉的比例較高。大多用來(lái)作火鍋肉片、叉燒肉。

飄香梅花肉的做法

做法

1、梅花肉300克，清洗干凈

2、加入2勺醬油

3、加入1勺橄欖油

4、加入2勺蜂蜜

5、加入現(xiàn)磨的胡椒粉

6、加入幾片姜

7、加入1個(gè)辣椒、1瓣蒜

8、加入1小勺鹽，拌均勻后放冰箱腌一個(gè)晚上

9、鍋中放一點(diǎn)油，加入腌好的梅花肉煎制

10、蓋上蓋子

11、中間隔著鍋蓋加入一點(diǎn)水，使得梅花肉又煎又燜，熟透即可切塊食用。

小炒五花肉的做法

食材：五花肉500g、紅椒適量、尖椒適量、青蒜適量、蒜適量、姜適量、生抽1大勺、剁椒1大勺、雞精1/2勺、油適量

耗時(shí)：準(zhǔn)備時(shí)間10分鐘內(nèi)、制作時(shí)間10分鐘內(nèi)

做法：

1)五花肉洗凈、切片，青紅椒切塊，青蔥切段，蒜切片，姜切末；

2)鍋燒熱，倒入少許油，油熱后，放入姜蒜末爆香；

3)倒入切片的五花肉；

4)翻炒至五花肉變色，加入青蒜；

5)翻炒均勻，加入青紅椒；

6)繼續(xù)炒勻，加入剁椒；7)加入生抽；8)加入少許雞精，翻炒均勻即可。

注意事項(xiàng)：

1)五花肉盡量切薄片，不僅易熟，口感也更好；

2)尖椒最好不要省略，否則會(huì)失去此菜的風(fēng)味；

3)剁椒的用量可根據(jù)自己的口味調(diào)節(jié)；

4)剁椒、生抽中都含有鹽分，無(wú)需另外加鹽。

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