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時(shí)間：2018-01-10 14:39:44 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 3678
油角是廣東的一種特色美食，尤其是過(guò)年的時(shí)候大家都喜歡炸上幾個(gè)，看了一下做法感覺(jué)和炸餃子很類似呢！不過(guò)看起來(lái)簡(jiǎn)單，和面其實(shí)是最難的地方
先把雞蛋、豬油全放下面粉處和面，然后慢慢倒入啤酒，至少要和十五分鐘，這樣面會(huì)更松軟！揉好后拿保鮮膜蓋好醒10分鐘！把花生炸香脆搗碎；把椰絲放下鍋里翻炒一下另椰絲更加香；把白芝麻放下鍋里翻炒一下，鍋里不需要加油，直接干炒；最后把白砂糖、白芝麻、椰絲、花生碎直接倒在一個(gè)盆里攪混一起。一切準(zhǔn)備工作完成后，就可以揉角子皮了！把面團(tuán)分成3大團(tuán)，先把一團(tuán)面拿出來(lái)，其余還沒(méi)做的先把保鮮膜蓋好，因?yàn)轱L(fēng)吹到面會(huì)干，就沒(méi)那么柔軟了
炸油角的面是半燙面，這里說(shuō)的半燙面是指用開(kāi)水燙面后再加入部分面粉和勻，燙面和面粉的比例大概是2:1，這樣子炸出來(lái)的油角香酥并且有點(diǎn)甜甜的面香味兒
2.面粉放工作臺(tái)上，中間挖個(gè)洞，打入雞蛋，加入豬油，用手拌勻。分次少量加入水，直到面團(tuán)能揉成三光，臺(tái)光、手光、面光。放一旁用毛巾蓋住備用。
3.將揉好的面團(tuán)分成若干份，取一份用搟面杖搟薄，用水杯壓出小圓面片。重復(fù)，將所有面壓出小圓面片。
4.取一小圓面片，包入一湯匙餡料，將面片對(duì)折，捏出油角邊。
5.捏出花紋。
6.做好的油角。
7.干凈的鍋內(nèi)倒入小半鍋油，大火燒開(kāi)，改小火。放入油角仔(能浮多少個(gè)就放多少個(gè))，不時(shí)用筷子幫油角翻身，直到炸到油角仔全部浮起，顏色金黃。
8.用漏勺撈起油角仔，瀝干油份，放涼后入瓶密封。
炸油角是廣東傳統(tǒng)賀年的點(diǎn)心，因?yàn)樗男螤钕瘛昂砂保嗉村X(qián)包，取其錢(qián)包飽脹的好兆頭，所以是新年必備的賀年品。記得小時(shí)候過(guò)年前，家家戶戶都會(huì)忙著蒸年糕、炸油角、炸煎堆。今天來(lái)我家，明天到你家，親戚朋友互相幫助，很熱鬧，好有過(guò)年的氣氛。
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