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時(shí)間：2018-01-10 14:25:23 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 6520
有些地區(qū)過(guò)年會(huì)做油角，其實(shí)這個(gè)小編在我們這里也見(jiàn)過(guò)，不過(guò)個(gè)頭大出來(lái)很多，一般作為早點(diǎn)，過(guò)年的油角個(gè)頭小，作為零食或者一道桌上點(diǎn)心都很合適！
問(wèn)題
油角的做法我也會(huì)，但每次做出來(lái)都是硬硬的，一點(diǎn)也不松脆，不知各位有什么方法可以使角皮更脆點(diǎn)
回答
開(kāi)始的時(shí)候不要用大火炸，先小火，再慢慢大火去炸是比較好的，可以用加一點(diǎn)小蘇打的方式，很有效！希望你做出更多美食！
1.先把炸油燒熱，然后轉(zhuǎn)成低火，才把花生角子下鍋慢炸。
2.等到角子全浮起后，轉(zhuǎn)成中火，炸至角子顏色變成金黃。撈起角子，控干油。把角子晾涼后，再回鍋翻炸多一回。
3.轉(zhuǎn)大火燒熱油，把角子再回鍋炸2分鐘，把角子內(nèi)的油逼出來(lái)，撈起角子控干油。把角子放在吸油紙上晾涼，裝罐密封。
酥皮油角的做法
將餡料所有材料混合均勻備用;
用配方內(nèi)少量的水溶化白砂糖成糖水，冷卻，倒入剩下的水量混合，這步必不可少哦，如直接將糖放面粉和面，炸油角時(shí)會(huì)很容易糊的;把豬油(不用溶化的)倒進(jìn)面粉里搓揉均勻，再加入冷卻的糖水和剩下的清水;
和成光滑的面團(tuán)后松弛十五分鐘，更易搟開(kāi)，取一小塊搟成厚薄適中的面皮;
用合適的模(如小號(hào)玻璃杯、圓形餅干模)印出大小適中的圓形面皮;
取一塊面皮加適量的餡料，對(duì)折捏實(shí)封口，鎖出花邊形，封口捏實(shí)油炸時(shí)才不會(huì)開(kāi)口露餡哦;
鍋中倒入適量的油，大火燒熱油，放入油角，先不要翻動(dòng)，再轉(zhuǎn)小火炸至金黃色即可，冷卻后食用;
里酥外脆，贊~
1.將炒熟的花生去皮搟碎，和芝麻白糖拌在一起，做成餡料備用
2.將面粉中加入豬油，打入雞蛋，加上適量的水，揉成光滑的面團(tuán)，餳二十分鐘
3.將餳好的面分成需要大小的劑子，按扁成圓形
4.取一個(gè)劑子搟成圓形的面皮(也可以將面搟成一大片，用圓形的模子壓出餃子皮)
5.在餃子皮上放上做好的餡料捏緊，邊緣盡量薄一些
6.在餃子的邊緣沿著一個(gè)方向捏出花邊
7.完成的油角
8.將包好的餃子放在油鍋里炸，油溫不要太高，否則容易餃子容易開(kāi)裂，炸至稍淺的金黃色撈出控油(撈出后顏色會(huì)深些，如果炸到金黃撈出后顏色就不漂亮了
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