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時(shí)間：2018-01-02 11:37:39 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 976
糯米蛋是非常流行的一種小吃，營(yíng)養(yǎng)豐富的蛋類搭配香醇的糯米，兩者會(huì)擦出怎樣的火花。那么，糯米蛋可以用雞蛋嗎？糯米蛋可以用鴨蛋嗎？
糯米蛋建議還是用鴨蛋比較好，雞蛋也可以。
糯米蛋，有的叫五福蛋，神仙蛋，我給它起了個(gè)名字叫“五彩糯米蛋”，成品顏色非常漂亮，紅的，黑的，黃的，白的，綠的，這個(gè)名字很貼切，味道也很好吃。方子是11個(gè)糯米蛋的量，每個(gè)人買的鴨蛋大小不一樣，所以不一定正好，多出來(lái)的可以直接放小碗里一起蒸。
1、糯米水泡五個(gè)小時(shí)，豬肉切成丁，用生抽和五香粉腌一個(gè)晚上入味。胡蘿卜切成小顆粒。糯米、胡蘿卜、豬肉丁、豌豆拌在一起，適當(dāng)放點(diǎn)鹽，因?yàn)檫@里用的是雞蛋，而不是咸鴨蛋。
2、?生雞蛋頂部破小口，小心倒出蛋清，留蛋黃在殼內(nèi)，把拌好的糯米和肉丁，蔬菜丁用小勺子裝入蛋殼內(nèi)。用錫紙包裹好，注意口封好。上鍋蒸五十分鐘。
1、腌制好的生鴨蛋，我用了11個(gè)，清洗干凈備用。
2、 香菇，牛肉粒切丁。胡蘿卜，青豆，玉米粒我買的是冷凍好的田園蔬菜，這三種都有，直接用熱水過(guò)一下控干備用，也可以單獨(dú)準(zhǔn)備。牛肉粒我買的煮熟的牛肉，也可以用生的五花肉，牛肉切小粒用鹽，料酒，老抽，雞精腌制。根據(jù)自己的喜好哪樣菜多少都很隨意。
3、圓糯米（也可以用長(zhǎng)糯米）提前4.5個(gè)小時(shí)用水浸泡。鴨蛋一定要清洗干凈。
4、圓糯米使用前先把水控干，用一個(gè)大碗把所有切好備用的材料一起倒入，然后放鹽，老抽，生抽，雞精，糖（可不放）攪拌均勻。
5、鴨蛋敲一個(gè)小口，動(dòng)作千萬(wàn)要輕，整個(gè)敲破就不能用了，口也別太大，蛋白倒出來(lái)，只留蛋黃。
6.、把攪拌均勻的糯米材料用勺子輕輕裝入蛋殼里。
7、裝入后一只手拿著在另一個(gè)手掌輕輕震幾下，米就會(huì)下沉，填實(shí)出來(lái)效果也好看，記得要輕。裝的快到小口處就可以，太滿煮好后會(huì)漲出來(lái)。
8、用錫紙包好，放入蒸鍋蒸45分鐘。
9、美味的五彩糯米蛋就做好了。
10、有沒(méi)有想吃的感覺(jué)？蛋黃流油，糯米美味，再配上各種田園蔬菜，一定滿足你了胃！
五彩糯米蛋里每樣材料的多少可以根據(jù)自己喜歡放，哪個(gè)多哪個(gè)少都無(wú)所謂，糯米不太好消化其他調(diào)料的多少根據(jù)自己口味放。切記鴨蛋弄小口時(shí)要輕，不要大力。
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