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時(shí)間：2017-12-29 11:42:55 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 2404
糍粑是用蒸熟的糯米搗爛后做成的，因此，要想做出好吃的糍粑，首先要選用優(yōu)質(zhì)糯米。那么，一斤糯米能做幾斤糍粑？一斤糯米能做多少糍粑？
一斤糯米能做的飯量是由飯的軟硬度決定，下的水多飯做出來(lái)就多。
一糯米洗凈，用清水浸泡一0小時(shí)以上。 二糯米瀝掉水，裝入大碗，蒸鍋水開后放入糯米，蒸一5分鐘左右熟。 三趁熱取出糯米倒入厚底鍋中，用搟面仗使勁搗，搗至幾乎看不見米粒就行了。 四花生、芝麻和白糖裝小碗混合均勻，搗好的糯米揪小團(tuán)，在小碗中。
1、先將糯米洗凈，放在清水中泡一夜讓糯米吃飽水，這樣糯米就變得松軟，此時(shí)的糯米用姆指與食指就可以輾碎。?
2、用干蒸飯專用的那種上小下大的蒸桶，這樣可以使糯米受執(zhí)更均勻，不至于上層中間蒸氣多處到最后水分太高，而邊部又半生不熟。木制蒸桶為佳，不銹鋼次之，在隔離層鋪一層干凈的白紗布，把米放在蒸桶里并在桶上加蓋。?
3、燒開一鍋水上蒸桶用中火蒸，由于時(shí)間較長(zhǎng)要注意蒸鍋里的水，不時(shí)往里注入一此些清水但一次不要加太多，不然水再開時(shí)時(shí)間將偏長(zhǎng)。?
4、蒸約半個(gè)鐘頭后開蓋檢查，米粒通透時(shí)取幾粒放入口中品嘗，任何烹飪書的時(shí)間標(biāo)準(zhǔn)都沒自己的嘴標(biāo)準(zhǔn)。如里米粒熟透并帶有干蒸糯米那美妙的嚼頭，那么就可以起鍋了，而此時(shí)木制桶的好就就出來(lái)了，它透氣不會(huì)將飯的水氣過多的留在桶中，如果是鋼蒸桶則將蒸好的米飯取出，以免在不透氣的桶內(nèi)吃太多水影響口感。
1、煮熟的糯米飯里根據(jù)自己口味加適量鹽（糖也行或根據(jù)自己口味添加）
2、拿搟面棒錘打、攪、揣
3、不停的踹打直到糯米粘和在一起，但是還保留有米粒狀即可
4、雙手抹少許油，將糯米壓實(shí)攤平在刀板上，切塊，吃時(shí)用平底鍋煎至兩面金黃即可
5、好的糍粑可以冷凍起來(lái)，隨吃隨取
1、糯米要侵泡2天。
2、油溫不宜過高。
3、小孩老人腸胃不好者少吃，糯米多食不易消化切記！
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