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時間：2017-12-05 08:34:39 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 1425
眼看就要到春節(jié)了，家家戶戶都開始制作臘味，有的人覺得自己做麻煩，去超市直接買更加干脆。那么，2018年臘肉多少錢一？ 臘肉多少錢一斤2018？
我做過一沒臘肉來賣，不過是正宗土豬，光買肉是十三塊一斤，買的后腿肉，因為瘦肉多點，二個后腿正好五十斤肉，最后熏好剩三十一斤，缺了快二十斤，我自己都不相信少了這麼多，自己做過才知道，光成本就花了二十塊一斤，熏出來的肉是一斤要少四兩，先要用鹽腌幾天再到曬再到熏，外面二十來塊的肉不敢恭維，十幾更加不好說，看你敢吃不。
看產(chǎn)品標志，看產(chǎn)品包裝上是否貼有“QS”（食品安全認證）標志。??
看生產(chǎn)日期，選擇近期產(chǎn)品。??
看外觀，應選擇表面干爽的產(chǎn)品，表面潮濕的容易有細菌繁殖，質(zhì)量好的臘肉色澤鮮艷，肌肉呈鮮紅色或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，變質(zhì)的臘肉色澤灰暗無光澤，脂肪呈黃色，表面有霉斑。??
看彈性，質(zhì)量好的臘肉肉身干爽結實，富有彈性，指壓后無明顯凹痕。??
聞氣味，新鮮臘肉有香味，變質(zhì)肉有酸敗腐臭異味。??
買回家的臘肉要用繩吊起來，放在通風地方吹，放得越久味道越好。腌臘商品中，還有咸豬頭、香肚等，購買后一定要用繩捆扎吊起來。買來較多的香腸，涂上一層白酒，放入容器內(nèi)，蓋嚴蓋緊，可保管半年不壞，香味不變。香腸可放兩個月以上，如果放在電冰箱冷藏室一般不容易變質(zhì)。?
1、買豬的后腿肉，（就是豬屁股肉——我們這里叫腿精肉又叫坐蹲肉）每塊一斤左右就好，（也有長塊的，兩三斤的）。買回后，把炒菜鍋洗干凈，干燒至快紅的樣子，用手捏著肉塊，把肉皮在熱鍋里烙，不斷的移動，使肉皮烙得金黃的以后，就可以把它放在水里浸泡幾分鐘，用刀子刮洗掉皮上的黑黃贓物，清洗干凈后待用。
2、用鹽、花椒（多少都行）、大料（又叫三奈的，用量多少都行的）白糖（少許）混合一起，涂抹在一塊一塊的肉上，肉的表面一定要抹透的，能沾多少就多少。
3、涂抹好后，就把肉塊放在盆里，一塊壓一塊的。三五天后，翻它們一次，上下輪換。以此類推，兩個星期左右，就可以把每一塊的一端刺一個口，用繩子系起來，在熱水里浸一下，洗去上面的鹽水，就可以掛在衣架上，或者穿在竹竿上晾曬了。
4、臘肉晾曬的時間要長些的，至少要半個月至二十天，越久越香越好吃的。
5、煮臘肉吃的時候，煮好切成片以后，最好裝在盤子里，再蒸幾分鐘才吃會更好吃的。
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