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時(shí)間：2017-11-29 10:48:01 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 2104
健康的豬腰子顏色應(yīng)該是篇深紅色的，光澤而有彈性，聞起來(lái)沒(méi)有特殊的異味。那么，豬腰子變黑能吃嗎？豬腰發(fā)黑還能吃嗎？
豬腰子切開黑的，有3種可能的情況。第一種，豬生前有腎病，造成腰子病變，切開后是黑的。第二種，豬生前感染了寄生蟲，導(dǎo)致腰子切開后是黑的。第三種，豬屠宰的時(shí)候，腰子遭到了重?fù)?，里面有淤血，于是里面是黑的?/p>
首先，選腰子時(shí)，要看其顏色：新鮮的腰子柔潤(rùn)光澤，有彈性，呈淺紅色；不新鮮的腰子顏色發(fā)青，被水泡過(guò)后變?yōu)榘咨?，質(zhì)地松軟，膨脹無(wú)彈性，并散發(fā)出一股異味。
其次看它的表面不沒(méi)有血點(diǎn)，若有，則不正常。后還有注意，看它是否比一般的豬腰厚大一些，若是又厚又大，則要仔細(xì)觀察是否屬于腎紅腫的豬腰子。
其檢查方法是：
將豬腰用刀切開，看髓質(zhì)（紅色組織與白色筋絲之間）和皮質(zhì)是否模糊不清，若是，則是不正常的，不要購(gòu)買。
紅燒豬腰子的做法
材料:原鮮豬腰子150克、冬茹10克、生姜、蔥各10克、花生油30克、鹽10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蠔油5克、胡椒粉少許、濕生粉20克、麻油5克、清湯50克。
做法
1、豬腰子切厚片、冬茹、生姜切片、蔥切段。
2、燒鍋下油,撒入姜片、冬茹、豬腰子爆炒片刻。
3、加入清湯、鹽、味精、白糖、老抽王、蠔油、胡椒粉,燒至汁濃時(shí)用濕生粉打芡,入碟。
麻油杜仲豬腰子的做法
材料:鮮豬腰子一對(duì)(兩個(gè))、老姜6片、胡麻油40毫升、月子米酒水200毫升、杜仲粉10克。
做法:
1、豬腰子用米酒洗凈后,切開成兩半,去除里面白色尿腺(騷筋)。
2、將清理干凈的豬腰子在表面斜切打花成網(wǎng)狀,切成3厘米寬的薄片。
3、將老姜洗干凈,連皮一起切成薄片。
4、將胡麻油倒入鍋內(nèi),用中火燒熱,放入老姜轉(zhuǎn)小火,爆至姜兩面均“皺”起來(lái)呈褐色,不可焦黑。
5、轉(zhuǎn)大火,放入豬腰花和杜仲快炒至變色。
6、加入月子米酒水煮開,轉(zhuǎn)小火約3分鐘出鍋即可趁熱吃。
豬腰子、豬肺均為寒涼食物,同食傷脾胃。豬腰子、蘆筍均性味寒涼,同食易傷脾胃。豬腰子和黃豆共食,會(huì)導(dǎo)致人體消化不良。豬腰子和黃豆共食,會(huì)導(dǎo)致人體消化不良。
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