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時(shí)間：2016-04-12 16:41:26 編輯：本站整理 4594
煮過黑米粥的肯定知道，黑米粥是很難煮爛的，怎么才能把黑米粥煮爛呢？下面小編來教你妙招！
黑米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值都比較高，在《本草綱目》中記載：有滋陰補(bǔ)腎、健脾暖肝、明目活血的功效。用它入藥，對(duì)頭昏、貧血、白發(fā)、眼疾等療效甚佳。
由于黑米中含膳食纖維較多，淀粉消化速度比較慢，血糖指數(shù)僅有55（白米飯為87），因此，吃黑米不會(huì)像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動(dòng)。此外，黑米中的鉀、鎂等礦物質(zhì)還有利于控制血壓、減少患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調(diào)養(yǎng)的一部分。
1.黑米含蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)元素，營(yíng)養(yǎng)豐富；
2. 黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應(yīng)激反應(yīng)以及免疫調(diào)節(jié)等多種生理功能；
3. 黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血；
4. 黑米有抗菌，降低血壓、抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的功效；
5. 黑米還具有改善心肌營(yíng)養(yǎng)，降低心肌耗氧量等功效。
首先，黑米淘洗干凈，在冷水里浸泡3小時(shí)，因?yàn)楹诿妆旧砗茈y煮，所以多泡泡會(huì)好煮一些。 然后，鍋里面加冷水，將黑米放入，先用旺火燒沸，再改用小火熬煮1小時(shí)，如果里面再加一點(diǎn)點(diǎn)粳米會(huì)更稠一些。 最后，等到粥濃稠的時(shí)候，放入紅糖調(diào)味，再稍煮片刻，即可盛起食用。
黑米因?yàn)樗獠坑幸粚訄?jiān)硬的種皮不容易煮爛，沒有煮爛的黑米不容易被胃酸和消化酶分解，會(huì)引起急性胃腸炎及消化不良。
煮黑米粥時(shí)，先用清水將米稍加掏洗后，放入溫?zé)崴锝?~5個(gè)小時(shí)，再配以白米、紅豆、綠豆、薏米文火煮2小時(shí)以上。
取大棗10枚，去核切成小塊，與黑米50克同煮粥。每日食用1次。大棗性溫味甘，具有補(bǔ)氣養(yǎng)血的功效，與黑米同煮粥，補(bǔ)血益氣的功效更好。
羊排骨250克、陳皮10克、高良姜10克、草果2粒、帶皮生姜5片、鹽少許。將以上所有食材入鍋，加適量水慢火熬2小時(shí)，加黑米100克熬粥。分2次1日內(nèi)吃完。《飲膳正要》曰：“羊骨熱，治虛勞寒中羸瘦；陳皮味甘無毒，消渴開胃下痰破冷積；良姜味辛無毒，主胃中冷逆、霍亂、腹痛、解酒毒；草果味辛溫?zé)o毒，治心腹痛，止嘔，補(bǔ)胃下氣；生姜辛溫，主傷寒頭痛、咳逆上氣，清神；與黑米成粥，治補(bǔ)虛牢腰膝無力?！?/p>
黑米50克淘洗干凈，蓮藕30克切片剁碎，同煮粥食用，每日1次。熟蓮藕健脾氣，養(yǎng)胃氣，對(duì)脾胃功能不好的老人尤為適宜，與黑米同煮粥食用，健脾效果更佳。
黑米100克加水適量先煮粥，快熟時(shí)加入松子30克，再煮一二沸即可，分2次吃完。松子性平味甘，具有養(yǎng)血潤(rùn)腸、滑腸通便的功效，其含有的大量脂肪油對(duì)腸道可起到潤(rùn)滑作用。
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