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時(shí)間：2017-11-21 11:10:37 編輯：本站整理 2059
很多嬰幼兒在牙齒還沒長全的時(shí)候，寶媽們會給予一些蘋果泥當(dāng)作輔食補(bǔ)充營養(yǎng)。那么，蘋果泥要加水嗎？蘋果泥可以放多久？
蘋果的性質(zhì)比較溫和，也是含有很多的維生素，寶寶吃點(diǎn)蘋果泥這個對身體也挺好的，擔(dān)心自己做得不夠細(xì)膩，所以一直買現(xiàn)成的吃，少加有點(diǎn)水。
當(dāng)然，若是圖方便也可以買現(xiàn)成的Healthy Times。
給寶寶吃的東西還是小心點(diǎn)好，最好現(xiàn)吃現(xiàn)做，蘋果又是容易氧化的水果。
可以買點(diǎn)的蘋果最好，富士也行，用小勺一點(diǎn)點(diǎn)刮著吃。
不想做的話，就買亨氏的，有現(xiàn)成的果泥，不過打開后在冰箱里也就能放3天。
食用蘋果泥需要注意的是，刮子或匙一定要洗凈消毒。
1、原料選擇。選用新鮮良好、成熟適度、含 果膠量多、肉質(zhì)致密、堅(jiān)韌、香味濃的果實(shí)。
2、原料處理。選好的果實(shí)用清水充分洗滌， 瀝凈水后去皮，削除果皮的厚度在1.2mm以內(nèi)。 然后用不銹鋼刀將其縱切對半，果形大者可切四 塊。再挖凈果心，果柄和花萼，消除殘留果皮。
3、預(yù)煮。將處理后的果肉置于夾層鍋中，加 入約占果肉重10-20%的清水，煮沸10-20分鐘。 并不斷攪拌使上、下層的果塊軟化均勻。預(yù)煮工 序直接影響成品的膠凝程度，若預(yù)煮不足，果肉 中溶出的果膠較少，雖加糖熬煮，成品也欠柔軟， 并有不透明的硬塊而影響風(fēng)味與外觀;若預(yù)煮過 度，果肉中果膠大量水解，影響膠凝能力。
4、打漿。預(yù)煮后的果塊，用孔徑為0.7-1mm 的打漿機(jī)打成漿狀再將其搓濾，分開果渣。
5、濃縮。將100kg果漿倒入鋁鍋(或夾層 鍋小)熬煮。并分2次加入濃度為75%左右的糖 液，繼續(xù)濃縮，并用木棒不斷攪拌?；鹆Σ豢商?猛或集中在一點(diǎn)，否則會使果漿焦化變黑。濃縮 時(shí)間為30-50分鐘。用木棍挑起少量果漿，當(dāng)其 向卜流成片裝，或果漿溫度達(dá)105-106℃時(shí)即可 出鍋。
6、裝罐，將濃縮后的蘋果泥趁熱裝入經(jīng)洗 凈消毒的454g玻璃罐中，罐蓋與膠圈先經(jīng)沸水煮 5分鐘，并注意勿使果泥玷污罐口。
7、封罐。墊入膠圈，放正罐蓋旋緊，倒置 3分鐘殺菌。封罐時(shí)罐中心溫度不得低于85℃。
8、冷卻。封好的罐頭在溫水池中分段冷卻 至40℃以下，凈罐入庫。質(zhì)量要求：1、果泥呈 紅褐色或琥珀色，色澤均勻一致。2、具有蘋果泥 應(yīng)有的風(fēng)味，無焦糊味，無其他異味。3、漿體呈 膠粘狀，不流散。不分泌汁液，無糖結(jié)晶，也無果皮、果梗及果心。4、總糖量不低于57%。
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