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時(shí)間：2016-04-11 17:57:07 編輯：本站整理 530
魚腥草春天上市，可是很多人喜歡，有很多人又恨又怕，這是因?yàn)?，魚腥草氣味難聞，還有就是魚腥草很難做到好吃，那魚腥草怎么做好吃呢？魚腥草可以生吃嗎？下面小編為你揭秘與魚腥草怎么吃。
1、魚腥草生吃熟吃效果不同 魚腥草可生吃，也可熟吃。生吃一般是加上辣椒涼拌，因魚腥草性寒，而辣椒性熱，兩者結(jié)合能夠取長(zhǎng)補(bǔ)短，還能夠發(fā)揮魚腥草調(diào)理細(xì)菌、病毒感染的功用，如果是風(fēng)熱感冒、皰疹或泌尿系統(tǒng)感染，以生吃為好。
2、熟吃一般可用于直接配合其他藥物煎服或用臘肉炒魚腥草。這種吃法較為溫和，也適合體弱的人日常食用。正常人平時(shí)把魚腥草當(dāng)蔬菜食用保健也很好。最常見的吃法是涼拌吃，這種吃法適合大多數(shù)人。魚腥草性寒涼，老人和體弱的人，可以用燉雞的方法。放點(diǎn)香油，還有潤(rùn)心的作用。產(chǎn)婦產(chǎn)后第一次喝雞湯的時(shí)候，放一些魚腥草能夠有效預(yù)防產(chǎn)后風(fēng)。
3、不同魚腥草適合不同吃法 在選購(gòu)魚腥草的時(shí)候，一般以嫩的為好，嫩的魚腥草顏色稍淺，用指甲輕輕一掐就能斷是最嫩的，如果沒有指甲稍微花點(diǎn)力氣掐也能輕松掐斷也比較嫩，非常適合用于涼拌。如果買到偏老的魚腥草，熟吃的方式更好，蒸熟后的魚腥草粉粉的，易嚼易吞咽。
4、但如果是使勁掐也掐不斷的魚腥草就不建議再吃了，無(wú)論是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是口感風(fēng)味都太差。保存時(shí)，新鮮魚腥草以塑料袋包裹，置于冰箱冷藏室中存放;干品則以密封容器包裝好，置于陰涼處存放。
用料
主料魚腥草1小把
調(diào)料食鹽適量姜1塊蒜1顆干辣椒3個(gè)香醋適量白糖少許芝麻油適量頭抽適量
涼拌魚腥草的做法
材料集合圖：
準(zhǔn)備工作：將魚腥草根頭的老硬部分及根須掐除，留下嫩脆部分，用清水淘洗干凈，涼白開加1小茶匙鹽攪勻，將洗凈的魚腥草放入鹽水中浸泡10分鐘左右備用。
制作過程：
1.將浸泡后的魚腥草控干水分，手掐成小段備用；蒜去皮切茸狀、生姜切茸狀備用；干紅椒去蒂去籽斜切成圈狀備用
2.鍋內(nèi)注入花椒油（2勺左右）加熱，將紅椒圈略炸至酥香撈出，鋪在裝有姜茸蒜茸的小碗里，油繼續(xù)加熱至冒煙，趁熱澆在小碗里，將姜蒜的香味激出
3.碗里添加鹽、白糖、香醋、香麻油、豉油、頭抽拌勻
4.將混合調(diào)味汁澆淋在魚腥草上，充分拌勻，直接食用或稍加腌制入味后食用
用料
主料雞1/2只魚腥草1把陳皮1塊
輔料蜜棗2個(gè)食鹽2茶匙清水適量
魚腥草煲雞的做法
1.準(zhǔn)備所需材料
2.把雞肉洗凈，魚腥草搞去雜草清洗干凈切兩段，陳皮用清水泡軟刮去白色部份
3.鍋內(nèi)加清水燒開，放入雞肉焯燙去血水，然后撈起沖洗一下
4.瓦煲加入適量清水
5.放入雞肉（是涼水入鍋）
6.再加入陳皮和蜜棗
7.然后煲沸，再加入魚腥草，大火煲沸，轉(zhuǎn)小火煲1.5個(gè)小時(shí)左右
8.待煲至湯看起來(lái)很濃厚
9.最后加入適量的鹽調(diào)味即可
用料
主料 魚腥草1把臘肉1塊
調(diào)料 色拉油適量 食鹽適量 干辣椒適量 生抽適量 青蒜1小把
魚腥草炒臘肉的做法
1.臘肉洗凈切片入蒸鍋蒸5分鐘取出備用
2.魚腥草洗凈，切成寸段備用，青蒜和辣椒切成段備用
3.熱鍋涼油，放入辣椒和臘肉煸炒幾下，然后放入魚腥草翻炒，加入適量生抽蓋鍋蓋燜1分鐘，出鍋前撒上青蒜即可
烹飪技巧
1、此菜用生抽調(diào)味，不需格外放鹽。
2、魚腥草不宜長(zhǎng)期加熱影響功效，所以只要斷生即可，熟了的魚腥草相對(duì)生的味道會(huì)小些。
3、臘肉蒸一下會(huì)使肉皮口感更好。
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