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酒棗怎么保存 酒棗可以放冰箱保存嗎

時(shí)間：2017-10-25 10:12:40 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 1271

酒棗好一般的棗不同，這種棗是用酒泡制而成的，因此在保存方法上也有別于一般的棗子。那么，酒棗怎么保存？酒棗可以放冰箱保存嗎？

酒棗怎么保存

酒棗應(yīng)放置于通風(fēng)陰涼處，若使用通風(fēng)窖，應(yīng)使溫度保持在10℃左右，日溫差在1℃左右，溫度過(guò)高、溫差過(guò)大都不利于儲(chǔ)存。酒棗從制作到能夠食用大約需要經(jīng)過(guò)一個(gè)禮拜左右。一定要放置到陰涼沒(méi)有陽(yáng)光的地方密封嚴(yán)實(shí)。

酒棗是什么棗

酒棗：也稱(chēng)醉?xiàng)?，是我?guó)北方一種傳統(tǒng)食品，在華中地區(qū)，俗稱(chēng)蹦棗。有些地區(qū)等到大棗成熟時(shí)便會(huì)使用白酒做出大壇小罐的酒棗，棗香酒純、口味獨(dú)特、個(gè)大皮薄、核小肉厚、色澤靚麗、香甜爽口、營(yíng)養(yǎng)豐富。

酒棗的制作方法

1、選擇質(zhì)地較硬，成熟度高，沒(méi)有破損的紅棗，洗凈風(fēng)干備用；?

2、將度數(shù)較高的白酒倒在大碗中；?

3、用沒(méi)有沾過(guò)油的筷子，夾著紅棗在白酒中蘸一下，然后將其放到陶瓷壇中或玻璃瓶里；

酒棗的制作步驟

清洗風(fēng)干

選好的棗果用流動(dòng)清水沖洗干凈，攤放席上，晾除表皮水分，備用。

涮酒

將晾除浮水的鮮棗按棗與酒10：1的比例分批放入酒中涮過(guò)撈出，涮過(guò)的酒體要求清沏如初。

入缸

將涮酒棗裝入事先洗凈揩干的缸內(nèi)，缸口蓋一層厚牛皮紙，捆緊扎嚴(yán)，蓋雙層塑料布再捆緊扎嚴(yán)，要切實(shí)嚴(yán)密封緊，勿使漏氣，15天即可將棗醉好。接著便可出缸（剔出個(gè)別傷棗、壞棗），并用聚丙烯塑料薄膜真空包裝，裝盒入箱即為成品。

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