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時(shí)間:2017-10-20 09:37:36 編輯:5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 2156
南瓜餅是一種以南瓜為原料制作而成的一種小吃,南瓜餅的顏色金黃,口感香軟。那么,南瓜餅為什么那么粘?南瓜餅為什么那么粘鍋?
水分太多了,南瓜本身就含有很多水分,所以做南瓜餅的時(shí)候千萬別再倒水了,還可以適當(dāng)?shù)募狱c(diǎn)面粉,否則都用糯米粉就太黏糊了,如果是熟的南瓜餅撒點(diǎn)面粉在南瓜餅應(yīng)該就不會(huì)那么粘了。
做法
1、南瓜洗凈,去皮去瓤,切薄片,用微波爐高火加熱10分鐘左右(可用筷子戳一下來判斷南瓜是否熟透)。如果沒有微波爐,就用蒸鍋來蒸。將南瓜切小塊,放入蒸鍋蒸屜上隔水蒸熟后取出;
2、南瓜趁熱用勺子碾成南瓜泥,加入糯米粉(加入的糯米粉的量以面團(tuán)不粘手為宜,不必另外加水)揉搓成團(tuán),然后加入一小勺食用油,揉均勻后蓋上保鮮膜放置一旁醒發(fā)15分鐘;
3、取雞蛋大小的面團(tuán),搓圓后按扁,包入適量紅豆餡,收口捏緊輕輕搓圓后按扁,做成小圓餅。如此反復(fù),將所有面皮和餡料用完;
4、將做好的南瓜餅兩面沾裹白芝麻;
5、平底鍋中倒少許油,燒熱后將南瓜餅放入,中小火煎至兩面金黃即可。
做南瓜餅也好做番薯餅也好,一定要剩熱壓成泥,熱時(shí)加入白糖和黃油,這樣可以充分溶化。
是在原料中摻加澄粉,這樣出來的成品才能呈現(xiàn)亮色。
煎的時(shí)候溫度一定要控制好,電餅鐺煎,蔥油檔上小火最合適了,3分鐘時(shí)間足夠讓餅內(nèi)外全熟透。
南瓜餅是一道傳統(tǒng)菜式,是主要以南瓜為原料做成的餅,在不同地方的制作方法有多不同。南瓜中對(duì)人體的有益成分有:多糖、氨基酸、活性蛋白、類胡羅卜素及多種微量元素等。酥軟甜糯,香味醇厚,潤(rùn)肺健脾,鎮(zhèn)咳化痰。適用于肺燥咳嗽、膿痰等癥。
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