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蘆筍要焯水嗎？蘆筍焯水要多久才最好？

時(shí)間：2016-04-02 09:57:28 編輯：本站整理 3400

買回家的蘆筍，你是不是很開(kāi)心，怎么說(shuō)呢？可是已到了做飯的時(shí)候就犯愁，我們知道有些蔬菜為了炒起來(lái)更加好吃，要焯水，對(duì)一些不喜歡做飯的女孩子來(lái)說(shuō)，怎么辦最好，下面小編為你揭秘怎么做最好。

三大注意事項(xiàng)一定不要乎略

1.水一定要徹底加熱至沸騰后，再把需焯水的材料入鍋。

2.加幾滴食用油，能讓焯過(guò)水的青蔬顏色保持好看的翠綠。

3.加入食鹽，這樣加熱的過(guò)程中，鹽的味道會(huì)略進(jìn)透到蔬菜內(nèi)里，吃的時(shí)候有些許底味，口味更好。

焯水會(huì)使蘆筍的營(yíng)養(yǎng)損失一部分。

焯水時(shí)加點(diǎn)鹽可減少蔬菜中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損失。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度分析，蔬菜焯水可增加水溶性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損失，如小白菜焯水在100℃的沸水中燙2分鐘，維生素的損失率便高達(dá)65%。若焯水時(shí)加入1%的精鹽，便可減緩蔬菜內(nèi)可溶性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失速度。

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