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時(shí)間：2017-10-09 15:33:16 編輯：本站整理 1486
海葡萄是一種藻類食材，具有長壽藻的別稱。那么，海葡萄好吃嗎？海葡萄怎么吃？
海葡萄是市面上在售的活著的藻類食材，運(yùn)輸和保存條件苛刻，采摘分揀成本高，因此價(jià)格不菲。因含有較高的營養(yǎng)價(jià)值，被視作高級(jí)料理食材。
據(jù)吃過的人介紹，它的口感像極了鮭魚卵，還散發(fā)出一種海味的咸鮮芳香，頗有魚子醬的神韻，也正是因此，被喻為植物中的“綠色魚子醬”。海葡萄含有人體所需的多醣體、維生素、胡蘿卜素及礦物質(zhì)，是低熱量、零膽固醇的綠色健康蔬菜，適合于高血壓與心腦血管疾病人群，同時(shí)還有美容養(yǎng)顏效果。
在做法上，海葡萄以涼拌為主，特別適合做出造型優(yōu)美的菜肴。
在沖繩當(dāng)?shù)?，?huì)把海葡萄洗凈與嫩豆腐放進(jìn)碗里，加入昆布高湯調(diào)的醬汁。就是一道非常爽口的小涼菜?；蛘?，單純的作為刺身拼盤里的配菜也是極好的。雖然與海帶同屬于海藻類食材，但目前市面上的主流做法皆以冷吃為主。因?yàn)楹Ｆ咸训奶匦詻Q定了，放進(jìn)鍋里加熱會(huì)導(dǎo)致海葡萄口感變差。
不過在日本，還是有熱食的海葡萄的美食，烏冬面煮好，配上龍須菜、裙帶菜和高湯之后，再用海葡萄點(diǎn)綴就可以了。
長莖葡萄蕨藻營養(yǎng)豐富，經(jīng)營養(yǎng)測定分析顯示，其含有大量的氨基酸、不飽和脂肪酸、多醣體、礦物質(zhì)，維生素、還富含磷、鈣、鎂、銅、硒等微量元素。據(jù)日本文部科學(xué)省(2005年)食品標(biāo)準(zhǔn)成分標(biāo)準(zhǔn)，每100克長莖葡萄蕨藻，膳食纖維占干重24%——26%，蛋白質(zhì)占干重16%，脂肪含量占干重3%，不含膽固醇，其營養(yǎng)價(jià)值與其它藻類及蔬菜相比，是潛在的高營養(yǎng)價(jià)值保健食材。
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