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時間：2016-03-28 15:36:34 編輯：本站整理 1573
香菇是四大美味之一，女人吃香菇能夠滋陰補(bǔ)血，清明節(jié)吃薺菜是古老的傳統(tǒng)，但也可以和香菇搭配吃。那么薺菜能和香菇一起吃嗎?薺菜可以和香菇同食嗎?
吃貨達(dá)人劉女士介紹薺菜和香菇是能夠一起吃的，特別是將薺菜和香菇一起包餃子，美味獨特又清香，口水簡直流了一地。
1.準(zhǔn)備食才--薺菜洗凈，放開水焯好，切碎，用油攪拌好.香菇洗凈，用水發(fā)好切碎。
2.面粉用溫水揉好，蓋上布，醒發(fā)25分鐘.
3.雞蛋打勻，放油里炒熟鏟碎.
4.放下切碎的香菇，放下蝦米.
5.放下薺菜
6.放些油，鹽，糖，料酒，雞精。麻油，蔥花，鮮抽，攪拌均勻.
7.把面團(tuán)揉長，做成劑子，在搟長餃子皮，包好餡.
8.鍋里水開，放下餃子煮開，過2躺水，煮熟即可.
1.發(fā)好的香菇要放在冰箱里冷藏才不會損失營養(yǎng)。
2.應(yīng)先用冷水將香菇表面沖洗干凈。帶柄的香菇可將根部除去，然后“鰓頁”朝下放置于溫水盆中浸泡，待香菇變軟、“鰓頁”張開后，再用手朝一個方向輕輕旋攪讓泥沙徐徐沉入盆底，或用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中。
3.泡發(fā)香菇的水不要丟棄，很多營養(yǎng)物質(zhì)都溶在水中;只要把干香菇在浸泡前清洗干凈，浸泡的水完全可以再利用。
4.如果香菇比較干凈，則只要用清水沖凈即可，這樣可以保存香菇的鮮味。
5.盡量避免為了讓香菇盡快泡發(fā)，選擇用很熱的水浸泡或是加糖，這樣反而會使其中的水溶性成分，如珍貴的多糖、優(yōu)良的氨基酸等大量溶解于水中，破壞香菇的營養(yǎng)。
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