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時(shí)間：2017-09-21 10:31:56 編輯：本站整理 2378
花蟹是常見(jiàn)的螃蟹中的一種，吃法也比較多，味美且鮮，不過(guò)很多人想買(mǎi)回家自己做的時(shí)候發(fā)現(xiàn)不知道怎么殺，所以下面小編要教給大家花蟹怎么殺哪些不能要。
方法一
1、把肚子上的殼剪掉，然后拿一只筷子在尖角上的凹洞往下壓穿，這樣就可以了。
2、接著把花蟹腳剪下，切下雙螯，并將它分體切成四塊，接下來(lái)就是洗刷和蒸煮了。
方法二
1、用隔熱手套抓花蟹，找到一塊三角形形狀的軟殼，把軟殼掀開(kāi)，用刀去除。
2、接著從軟殼連接處入手，用刀撬開(kāi)蟹殼，然后沖洗花蟹殼和蟹身。這時(shí)候注意去除蟹身上面的腮。這個(gè)時(shí)候蟹還沒(méi)有完全死去，還可能會(huì)夾人，要小心。
3、再小心的剁下蟹的兩個(gè)鉗子，記得用刀把蟹的兩個(gè)大鉗子拍碎。然后剁下蟹腿，并把花蟹剁成4塊，用刷子認(rèn)真刷和沖洗。
我們可以先倒入少量的白酒在裝有花蟹的盆中，去除腥味的同時(shí)還能把它給灌醉。待花蟹昏迷的時(shí)候，為了避免在刷洗期間醒來(lái)，我們可以把它取出用刀狠狠的拍暈。
接下來(lái)就是刷洗了，直接用刷子在它的腹部用力的刷，一定要用力哦，只有這樣才能刷干凈。刷完腹部也千萬(wàn)不要忘記刷它的鉗子、腳等部位。
最后就是把它放在水龍頭下面用清水死命的沖洗，之后就可以下鍋了。
肉質(zhì)淡雅清甜 花蟹+蛋最合味
萬(wàn)里蟹達(dá)人劉蓓蓓表示，在萬(wàn)里蟹的三種螃蟹中，花蟹的價(jià)格最高，其花紋特別華麗，就像螃蟹中的貴婦一般，且其肉質(zhì)也如同貴婦的皮膚，細(xì)嫩中帶有甜味，是一種高貴又貴的螃蟹，卻依舊深受歡迎。
其實(shí)，臺(tái)灣一年四季都吃的到花蟹，但品質(zhì)和產(chǎn)量卻有差異，通常以端午節(jié)前後和秋天的產(chǎn)量最多、味道最好，盛產(chǎn)期的花蟹肥美成熟、肉質(zhì)結(jié)實(shí)Q彈，尤其以「肌肉量」多的公蟹最受青睞，除了清蒸水煮之外，其肉質(zhì)帶甜，與蛋一同料理，風(fēng)味尤佳。
母花蟹的肌肉量雖不比公蟹多，但其臍蓋內(nèi)藏著一些蟹黃，更適合和蛋類(lèi)做結(jié)合，最簡(jiǎn)單就是用洋蔥和蛋炒花蟹，或以茶碗蒸的方式做花蟹蒸蛋，或花蟹炒咖哩時(shí)加點(diǎn)蛋汁，都能讓蛋味和花蟹菜泡飯花蟹做完美的結(jié)合，一口就能吃到海鮮類(lèi)和禽肉類(lèi)的雙蛋融合滋味。
花蟹菜泡飯
原料：花蟹 / 小鮑魚(yú) / 生姜 / 竹筍 / 青菜 / 米飯 / 料酒 /鹽 / 糖
做法：
1. 竹筍去殼，然后放入水中焯水3分鐘，撈起瀝干切絲備用；生姜和小青菜洗凈切絲待用；花蟹用刷子刷干凈后掰開(kāi)蟹殼，去除蟹的心臟和鰓，把蟹一切為四，敲斷蟹鉗待用；小鮑魚(yú)切絲備用。
2. 鍋內(nèi)熱少許油，放入姜絲煸炒，然后加入花蟹煸炒至顏色發(fā)白，再加入鮑魚(yú)絲翻炒幾下，加入清水至沒(méi)過(guò)蟹的量，蓋鍋蓋煮至水開(kāi)后調(diào)小火燜煮30分鐘左右。
3. 加入白米飯至水再次燒開(kāi)，撒上些白胡椒粉去腥，然后加入青菜絲和竹筍絲，加入鹽和糖調(diào)味即可。
4. 海鮮菜泡飯，鮮的眉毛掉下來(lái)～
姜蔥炒蟹教程
主料：花蟹四只 （在海鮮市場(chǎng)可以叫老板幫你切好，去腮，回家沖洗干凈即可）
調(diào)料：蔥、姜、干蒜頭、大蒜、香菜、 紅辣椒、青辣椒、小米椒、生粉、鹽、醬油
做法：
1.蟹宰殺干凈，斬成塊，然后將蟹肉蘸上薄薄一層生粉，待用；
2.中火加熱鍋里的油，待油燒至八成熱時(shí)，將蟹肉炸至紅透，撈出瀝干油分；（這時(shí)可以把蟹殼放在一邊）
3.鍋中留底油，燒熱后，爆香姜片和大蒜，辣椒倒入翻炒，隨后加入蟹肉翻炒均勻，調(diào)入醬油，鹽，料酒爆炒燜煮；
4.加入蔥段，轉(zhuǎn)大火翻炒，最后用生粉調(diào)好的水打薄芡（生粉加水加點(diǎn)砂糖和料酒）即可。
5.盛碟，把蟹蓋擺好，放兩根香菜點(diǎn)綴。大功告成
TIPS：蟹肉蘸上一層生粉是為了防止將表面炸糊且肉汁流失過(guò)多。 如果想簡(jiǎn)單點(diǎn)的，沾生粉過(guò)油炸這個(gè)步驟可以省略，翻炒的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)即可。
烹飪技巧：鍋里一定不能干水，如果火候大了鍋里干就沿鍋加一點(diǎn)清水。炒螃蟹一定要有點(diǎn)汁，這樣勾芡能讓螃蟹裹滿了汁。 只要配料都放了，不香都會(huì)很難哈
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