時間：2016-03-27 11:18:32 編輯：本站整理 849
青團是浙江的特產，小編表示曾經吃過，味道很清香很棒哦！青團是清明節(jié)的美食之一，想知道清明為什么要吃青團嗎？想知道青團怎么做嗎？現在小編為大家盤點青團的做法。
青團子是浙江的特產。青團在清明節(jié)的食物中扮演著重要的角色。
青團油綠如玉，糯韌綿軟、清香撲鼻，肥而不腴，是一款天然綠色的健康小吃。[2]蒸熟以后綠綠的松軟的皮兒，豆沙餡心甜而不膩，帶有清淡艾草香氣，香糯可口。營養(yǎng)價值方面，艾草有平喘、利膽、消火、抗菌、驅寒除濕等功效，而小麥草的汁有去油解膩、消食降火的功效，同時還能起到美容的作用。
傳說有一年清明節(jié)，太平天國將領李秀成被清兵追捕，附近耕田的一位農民上前幫忙，將李秀成化裝成農民模樣，與自己一起耕地。沒有抓到李秀成，清兵并未善罷甘休，于是在村里添兵設崗，每一個出村人都要接受檢查，防止他們給李秀成帶吃的東西。
回家后，那位農民在思索帶什么東西給李秀成吃時，一腳踩在一叢艾草上，滑了一跤，爬起來時只見手上、膝蓋上都染上了綠瑩瑩的顏色。他頓時計上心頭，連忙采了些艾草回家洗凈煮爛擠汁，揉進糯米粉內，做成一只只米團子。然后把青溜溜的團子放在青草里，混過村口的哨兵。李秀成吃了青團，覺得又香又糯且不粘牙。天黑后，他繞過清兵哨卡安全返回大本營。后來，李秀成下令太平軍都要學會做青團以御敵自保。吃青團的習俗就此流傳開來。
提前做好紅豆餡，豆沙或豆粒的都可以，依個人喜好。90g紅小豆泡一下或者不泡，放電飯鍋加3倍水慢慢煮，利用預熱再悶半小時一小時的。豆軟熟了即可，加入紅糖放入鍋中炒至水分蒸發(fā)的差不多，晾涼后分成8小團待用。（如想要豆沙就在豆煮好用用攪拌器打碎即可，我喜歡有豆子的口感于是在炒的過程中用勺子壓一壓，一半成砂，一半是豆）
艾葉取嫩芽30G，洗凈，鍋中燒滾水下點鹽，放入艾葉燙一下撈出，過下涼水（這樣可以多保留點艾葉的綠）擠掉水分，加90G水用攪拌機打成泥待用
把艾草泥與糯米粉和糖一起混合揉成光滑的面團（我用這個比例剛剛好，但是依濕度及面吸水程度不同請靈活掌握，干了加點水，濕了添點面）分成8等份，大約每個35G的劑子，團成團待用。
取一份放在兩手之間用手掌的力量一邊轉一邊壓扁，當然如果你想用搟面杖也成，中間放上一份豆餡，收嚴口，翻過來整圓。
蒸鍋水燒開后蒸15分鐘即可，剛剛整好會沾手，稍晾涼后就不粘了。
你學會了嗎？
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