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時(shí)間:2017-09-13 10:52:56 編輯:本站整理 2752
對(duì)于波士頓龍蝦,很多人都從字面上被誤導(dǎo)了很多年,但是對(duì)于波士頓龍蝦產(chǎn)地來源也是不清楚。那么,波士頓龍蝦產(chǎn)自波士頓嗎?波士頓龍蝦是哪里的?
波士頓龍蝦如雷貫耳,但是其實(shí)它并不是美國(guó)龍蝦的原產(chǎn)地,在美國(guó),龍蝦產(chǎn)自緬因?yàn)?,那里海水冰涼,純凈,為龍蝦提供了極好的生長(zhǎng)環(huán)境,所以美國(guó)龍蝦被稱為緬因龍蝦。
但由于美國(guó)空運(yùn)至亞洲的龍蝦多為波士頓機(jī)場(chǎng)發(fā)運(yùn),貼有“源自波士頓”的標(biāo)簽,因此亞洲人普遍管美國(guó)龍蝦叫做波士頓龍蝦。由于受到亞洲人的喜愛,所有來自北美洲的龍蝦都被人們俗稱為波士頓龍蝦。
波士頓龍蝦,美洲螯龍蝦(學(xué)名:Homarus americanus),分布于大西洋的北美洲海岸,特別是加拿大海洋省份、紐芬蘭與拉布拉多、美國(guó)緬因州和馬薩諸塞州。
其實(shí),亞洲市場(chǎng)尤其是中國(guó)市場(chǎng)的波士頓龍蝦,均不是來自波士頓,而是來自加拿大,更直白的說,是加拿大新斯科舍省(Nova Scotia),這個(gè)加拿大面積第二小的省份,卻擁有7600公里的海岸線,盛產(chǎn)北極貝、龍蝦、雪蟹、比目魚、鱈魚以及北冰洋海參,是名副其實(shí)的加拿大魚倉。
為什么波士頓龍蝦不會(huì)出現(xiàn)在亞洲以及中國(guó)市場(chǎng)呢?反而是加拿大龍蝦拔得頭籌呢?原因很簡(jiǎn)單,美國(guó)緬因州海域出產(chǎn)的波士頓龍蝦太LOW逼,簡(jiǎn)單的說,如果龍蝦有按等級(jí)排名的話,緬因州產(chǎn)的波士頓龍蝦等級(jí)是最低的,因?yàn)樯罹暥鹊?,換殼速度快,成長(zhǎng)速度也快,所以肉質(zhì)一般,只能去做冷凍龍蝦產(chǎn)品或者加工成龍蝦罐頭。另外一個(gè)主要原因是不方便長(zhǎng)途運(yùn)輸,而加拿大新斯科舍省產(chǎn)的龍蝦,由于生活緯度更高,龍蝦生長(zhǎng)緩慢,換殼速度慢,肉質(zhì)更緊且偏甜??梢悦撍婊?8小時(shí)以上(這一點(diǎn)澳洲龍蝦是無法比擬了,澳龍出水即掛)所以運(yùn)輸成本低,存活率高大大提高了加拿大龍蝦的競(jìng)爭(zhēng)力,使得加拿大龍蝦在亞洲市場(chǎng)一舉成名,大放光彩!
1、波士頓龍蝦洗凈,筷子從波士頓龍蝦的排尿口(圖中方框處)插入其身體至接近頭部處。
2、抽出筷子讓波士頓龍蝦排尿。
3、波士頓龍蝦切半,用刀子沿著波士頓龍蝦背部的中線(圖中虛線處)往下切,把波士頓龍蝦一切為二即可。
4、波士頓龍蝦怎么切塊,已經(jīng)對(duì)半切的波士頓龍蝦分成前中后三等分,再分別沿著三等分線(圖中虛線處)切下即可。
5、波士頓龍蝦怎么起肉,刀沿著波士頓龍蝦的頭部下方(圖中虛線處)往下切,把波士頓龍蝦切成2部分。
取波士頓龍蝦的身體部分,把其肚子部分掀開(圖中陰影部分)。
起下肚子時(shí),先用剪刀沿著肚子的左邊和背部連接處剪開,再剪開右邊連接處,然后掀開整個(gè)肚子的外殼,并用大拇指從其底部開始往前推,把里面的肉推和拽出來即可。
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