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時間：2017-09-10 10:00:21 編輯：本站整理 2566
對于甑糕，其實用甑蒸的一種甜品小吃，而且在陜西等地最是有名。那么，沒有甑，電飯鍋可以蒸甑糕嗎？電飯鍋怎么蒸甑糕？
可以的，可能口感上與甑子蒸的糕點有所差異。
其做法與高壓鍋蒸的方法一樣。
蜜棗甑糕
做甑糕在四關(guān)：一泡米，米是糯米，水是清水，浸一晌，米心泡開，淘洗數(shù)遍，去浮沫，瀝水分。二裝甑，先棗子，后米，一層鋪一層，一層比一層多，最后以棗收頂。三火功，大火煮半晌，慢火煮晌。四加水，一為甑內(nèi)的棗米加溫水，使棗米交融，電飯鍋可以作甑糕，按上述步驟完成后，放入碗內(nèi)，隔水蒸熟即可。我使用電高壓鍋做得也很好。
甑：特指陜西地區(qū)使用的深口大鐵鍋。
1.準(zhǔn)備原料：糯米選擇長粒的粘度好，圓粒的味道更香甜;根據(jù)個人喜好選擇，蕓豆選擇花蕓豆或者紅蕓豆，蕓豆用涼水泡12小時以上，蕓豆一定要泡透不然很難蒸熟
2.糯米泡6小時以上，大棗洗凈，大棗選擇甜度高的，腌制后的蜜棗最佳
3.如果是干棗放到鍋上大火蒸10分鐘，蒸好的棗去掉棗胡兒
4.找一個深一點的容器，先鋪上一層糯米，可以厚一點，再均勻的鋪上蒸好的大棗
5.再鋪上第二次糯米，一定要把棗蓋住，鋪上一層蕓豆
6.鋪上最后一層糯米，剩余的糯米全部鋪上，要厚一點，最上邊一層鋪上剩余的大棗
7.加入適量水，加到將將沒過最上邊的大棗，容器微微傾斜可以看見水，不傾斜看不見水即可，蓋上保鮮膜，放入電壓力鍋中，把時間調(diào)整到最長，一個完整程序，之后再蒸制半個最長的程序，時間要長一些才能完全蒸透，正宗的甑糕是要蒸一夜的。
甑糕，歷史悠久，源遠(yuǎn)流長。相傳，幾百年前由陜西傳入。甑是一種底部有小孔，可放置在鍋上蒸食物的古老炊具，靈寶俗名勁子，故而甑糕也叫勁糕。甑糕的古老，首先表現(xiàn)在它的炊具上，它是使用由最古老的蒸具“甑”演變而成的甑鍋蒸制而成，這也是它得名的原因。陶甑蒸出來的質(zhì)量最好。
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